Крок 1

Останнім часом до мене часто звертаються початківці кулінари з питанням: як приготувати підливу з яловичини. Я з радістю поділюся цим рецептом, який прекрасно підходить для повсякденного раціону. Незважаючи на те, що яловичину вважають жорсткою, приготоване з цього нескладного рецептом м'ясо виходить соковитим і ніжним.
Крок 2

М'ясо для підливи краще вибирати без кісток, з невеликим вмістом жиру. Відмінно підійдуть вирізка, м'якоть задньої ноги або лопатка. Ретельно помиємо Філе яловичини. Видалимо з м'яса плівочки і зайвий жир. Разрежем яловичину уздовж волокон на довгасті шматочки середньої величини. Нарізати м'ясо занадто тонко не рекомендується, в такому випадку під час обсмажування яловичина втратить всі соки і вийде жорсткою і несмачною.
Крок 3

Наллємо в глибоку сковороду соняшникову олію без запаху. Почекаємо, поки жир гарненько розігріється. Потім викладемо в нього порізане м'ясо. Обсмажувати м'ясо слід на середньому вогні. Коли м'ясо трохи підсмажиться і побіліє, завадимо його лопаткою і продовжимо обсмажувати.
Крок 4

Про час обсмажування м'ясо пустить сік. Почекаємо, поки вся рідина на сковороді випарується і лише потім посолити шматочки яловичини і додамо спеції. Крім паприки і чорного перцю, ви можете додати будь-які спеції, які підходять для м'яса: кумін, кмин, кардамон, кориця, гвоздика, імбир, куркума, каррі, мускатний горіх, естрагон або розмарин. Можна скористатися і готовими сумішами, зараз вони продаються повсюдно.
Крок 5

Почистимо дві головки цибулі середнього лука. Разрежем кожну на чотири частини і наріжемо тонкими чверть кільцями.
Крок 6

Відразу після додавання спецій викладемо в обсмажену яловичину порізану цибулю. Перемішати інгредієнти і продовжимо їх обсмажувати на повільному вогні.Коли цибуля трохи обжарится, додамо трохи просіяного пшеничного борошна. Знову перемішати всі інгредієнти.
Крок 7

Тепер додамо кілька ложок томатної пасти. Вона додасть страві приємний колір і аромат.
Крок 8

Заллємо інгредієнти для підливи очищеною водою. Вона повинна бути холодною або кімнатної температури. Залежно від кількості інгредієнтів і від, того, який густоти підливу ви хочете в результаті отримати, кількість води можна змінювати. Перемішати підливу, щоб томатний сік змішався з водою до однорідної консистенції. Накриємо сковороду з підливою кришкою. Будемо гасити підливу з яловичини на повільному вогні близько 20 хвилин, щоб м'ясо вийшло соковитим і ніжні
Крок 9

Ароматну підливу з яловичини подають гарячою разом з гарніром. Це можуть бути макаронні вироби, як в нашому випадку, картопляне або інше овочеве пюре, різні каші або запечені овочі.

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.