Сочнікі з сиром класичні по госту в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити класичні сочники з сиром по ГОСТу? Спочатку приготуйте тісто. Підготуйте інгредієнти для нього. Вершкове масло візьміть хорошої якості. Це головний інгредієнт для пісочного тіста, тому від його вибору буде залежати смак і якість готового продукту. Дістаньте масло з холодильника заздалегідь, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Цукрову пудру можна замінити на дрібний цукор. Одне з двох яєць розділіть на білок і жовток.

2. Крок 2

   

   Як зробити тісто? Борошно з'єднайте з розпушувачем і просійте в окрему миску.

3. Крок 3

   

   В іншій високій ємності з'єднайте вершкове масло, цукрову пудру і сіль. Масло має бути м'яким, але не розтанув.

4. Крок 4

   

   Все збийте до отримання однорідної маси.

5. Крок 5

   

   Додайте в масляну суміш яйце і яєчний білок. Жовток залиште для змазування сочников.

6. Крок 6

   

   Ще раз добре збийте.

7. Крок 7

   

   Всипте просіяне з розпушувачем борошно. Перемішайте спочатку ложкою, потім замісити тісто руками. Робити це потрібно швидко, не більше 1-2 хвилин, щоб масло не нагрілося сильно від тепла рук. У теплому тесті воно може відокремитися від інших продуктів і тісто буде кришитися при розкочування, а сочники вийдуть жорсткими і погано піднімуться. Якщо тісто занадто липке, додайте ще ложку борошна. Але не перестарайтеся, щоб не зробити його занадто тугим.

8. Крок 8

   

   Тісто має бути однорідним, маслянистим, щільним, але м'яким і пластичним. Готове тісто помістіть в холодильник на 1 годину. Воно повинно добре охолодитися. Але не намагайтеся прискорити процес, охолоджуючи тісто в морозилці. Воно може там занадто затвердіти і його буде складно розгортати.

9. Крок 9

   

   Як зробити начинку? Підготуйте продукти. Сир для начинки візьміть 5-9%-ної жирності. Пастоподібний сир використовувати не варто, з ним начинка вийде рідкуватою. Жирність сметани підійде будь-яка.

10. Крок 10

    

    Сир перебийте в блендері або протріть через сито, щоб начинка була більш однорідною і ніжною.

11. Крок 11

    

    Сир з'єднайте з яйцем, цукром, сметаною і борошном. Все добре перемішайте.

12. Крок 12

    

    Охолоджене тісто розріжте на 3 рівні частини.

13. Крок 13

    

    Кожну частину розділіть знову на 3 частини, швидко скачайте колобки. Я прибрала колобки знову в холодильник, щоб тісто не нагрілося, і виймала їх по одному в міру формування соковитіше.

14. Крок 14

    

    На присипаному борошном столі розкачайте кожну частину тіста в овальну корж товщиною близько 0,5 см.

15. Крок 15

    

    На одну половину розкачаного тіста викладіть близько 1,5 ст.л. начинки, трохи не доходячи до країв. Начинку розрівняйте.

16. Крок 16

    

    Накрийте начинку другою половинкою коржі, трохи притисніть, щоб вийшов сочник у вигляді півкола. Краї не з'єднуйте, начинка повинна трохи"визирати & quot; з-під верхнього шару тіста.

17. Крок 17

    

    Таким чином сформуйте інші сочнікі. Викладіть сочники на лист, застелений пергаментом.

18. Крок 18

    

    У маленькій мисочці збийте жовток з молоком до однорідності.

19. Крок 19

    

    Змастіть сочнікі зверху вийшла сумішшю.

20. Крок 20

    

    Випікайте сочники в заздалегідь розігрітій до 200°з духовці 20-25 хвилин до легкого золотистого кольору. Час і температура вказані приблизно. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки.

21. Крок 21

    

    Готової випічці дайте охолонути і подавайте. Смачного!