Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Домашня локшина з яловичиною

Домашня локшина з яловичиною

надзвичайно смачна і ароматна домашня локшина з яловичиною. Яловичина виходить дуже м'якою, просто тане в роті. Вона відмінно поєднується з домашньою локшиною, яка не входить ні в яке порівняння з покупної, і це природно, адже вона приготовлена своїми руками і з любов'ю.

Анна Славіна

автор рецепта

Домашня локшина з яловичиною рецепт з фото покроково

0 1023

Склад / інгредієнти

порцій:

м'ясний соус:

500

для локшини:

200

Яйця (категорії с1)

Рослинна олія

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 14 г

жири 45 % 23 г

вуглеводи 27 % 14 г

314 ккал

ГІ: 11 / 4 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо домашню локшину з яловичиною. Для цього яловичину наріжте на невеликі шматочки. Краще брати свіже м'ясо, але якщо у вас заморожене, попередньо разморозьте його в холодильнику, так м'ясо збереже правильну структуру і соковитість.
Крок 2

Залийте великою кількістю води, поставте на помірний вогонь.
Крок 3

Після закипання зніміть всю утворилася пінку, посоліть, додайте горошини перцю, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімального, тушкуйте до м'якості 1,5-2 години.
Крок 4

Лук почистіть, промийте, наріжте півкільцями, або як я, трохи менше.
Крок 5

Морква промийте, почистіть, наріжте великою соломкою.
Крок 6

Через півтори, дві години, злийте зайвий бульйон і відставте, він нам ще стане в нагоді, додайте рослинне масло, цибулю і моркву, обсмажуйте 5-7 хвилин періодично помішуючи.
Крок 7

Додайте томатну пасту і бульйон, таким чином, щоб він повністю покривав шматочки яловичини, накрийте кришкою і тушкуйте 60 хвилин.
Крок 8

Приготуйте локшину. Для цього яйця розбийте в миску, додайте сіль, рослинне масло, перемішайте віночком.
Крок 9

У глибоку миску просійте борошно, зробіть поглиблення і налийте в нього олійно-яєчну суміш. Захоплюючи борошно з країв віночком акуратно починайте заміс тіста.
Крок 10

Стільницю присипте борошном, викладіть на нього тісто і продовжите заміс руками. Замісити м'яке і еластичне тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште відпочивати на пів години.
Крок 11

Присипаючи качалку і стільницю борошном розкачайте тісто в дуже тонкий пласт.
Крок 12

Розділіть його на дві частини і наріжте на довгі смужки товщиною 5 мм, як на фото.
Крок 13

Пересипте їх борошном, щоб вони не злипалися і залиште на годину підсохнути. Потім поставте на плиту воду, посоліть, дочекайтеся закипання, опустіть в неї локшину, варіть перші дві хвилини помішуючи, щоб локшина НЕ злиплися, потім варіть ще 5-7 хвилин до готовності. Потім змішайте локшину з яловичиною. Домашня локшина з яловичиною готова! Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Томатну пасту в цьому рецепті можна замінити на помідори у власному соку, свіжі помідори або кетчуп.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.