Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Листкова самса з м'ясом в духовці

Листкова самса з м'ясом в духовці

Самса - смачна Східна слоечка: на сніданок або до вечері. Готуй! У дитинстві мої батьки часто мене відправляли до бабусі в село на літо. І там була у нас сусідка - узбечка. Вона готувала приголомшливі киргизькі страви і була відома на все село своєю випічкою, всілякими м'ясними супами і чудовим сиром з козячого молока... Вони з бабусею часто обмінювалися рецептами і секретами - так мені і дістався цей рецепт самси. Спробуйте і ви!

Жанат

автор рецепта

Листкова самса з м'ясом в духовці рецепт з фото

0 1058

Склад / інгредієнти

порцій:

400

400

150

Перець чорний мелений

Сіль

Кунжут (або чорнушка)

Яєчні жовтки

Вода

Борошно (для робочої поверхні)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 8 г

жири 51 % 26 г

вуглеводи 33 % 17 г

336 ккал

ГІ: 9 / 76 / 15

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

найпростіше буде взяти готове листкове тісто в магазині. Краще, якщо воно буде бездріжджовим. М'ясо теж можна купити вже перемелене, але краще купити м'ясо і провернути його в м'ясорубці самостійно - так вийде набагато смачніше.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 25 хв

Крок 1

у готовий фарш додайте зіру і коріандр, чорний мелений перець, сіль, після чого все добре перемішайте. Почистіть і порубати дрібно цибулю, додайте його в ароматний фарш.
Крок 2

попередньо розморожене тісто розкачайте, змастіть маслом, скрутіть пласт в рулет. Тепер вийшов рулет покладіть в холодильник мінімум на півгодини, а краще - на годину. Після лежання в холодильника дістаньте тісто, розріжте рулет на шматочки близько 4 см завдовжки.
Крок 3

шматочки покладіть на припудрену борошном поверхню колами вгору і розкачайте в досить тонкий корж, але намагайтеся не пошкодити шари. Розкладіть фарш, скріпіть самсу, надаючи їй обриси трикутника (традиційна форма). Повторіть ті ж дії з усіма шматочками тіста.
Крок 4

деко застеліть пергаментним папером, викладіть зверху самсу. Поверхня кожної слойки змастіть збовтаною сумішшю жовтка і кип'яченої води, посипте чорнушкою або кунжутом.
Крок 5

поставте деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин (до готовності начинки і рум'яності самси). смачного!