Арабська коржик Піта бездріжджовий в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Інгредієнти

2. Крок 2:

   

   Спочатку готуємо закваску. Замішуємо тісто з борошна - 200, кислого молока - 50 і води-50. Ставимо в тепле місце на 3 дні. До цього часу на поверхні тесту - воно стане рідким, з'являться бульбашки, що говорить про початок процесі ферментації, з'явиться кислий запах. Закваска готова і її можна прибрати в холодильник і використовувати багаторазово. Але перш ніж її використовувати, треба її освіжити завчасно

3. Крок 3:

   

   Для цього треба взяти 100 г закваски, а решту прибрати знову в холодильник для наступного разу, додати 100 г борошна і 50г теплої води, ретельно перемішати і залишити в теплому місці. Через 2 годину тісто збільшиться в 1/2.Іноді процес ферментації йде дуже повільно, це залежить від умов дотримання температурного режиму, значить слід повторити ще раз з освіженням закваски.

4. Крок 4:

   

   Далі готуємо коржі Беремо нашу закваску-125г, освіжену напередодні 250 борошна, можна змішати різні сорти, але у мене був один тільки сорт, хоча краще приготуватися до цього заздалегідь і купити житнє, білої ж борошна вищого сорту має бути перевагу житній, тобто білої - 3/4, і 1/4 житній і 125мл теплої води. У закваску додаємо спочатку теплу воду. вимішуємо, додаємо сіль і потім борошно

5. Крок 5:

   

   Замішуємо тісто. Ми залишаємо на 1,5 години підніматися

7. Крок 6:

   

   Розігріваємо духовку разом з гратами до 250 - 270гр. Тісто викладаємо на дошку, посипану борошном і ділимо на маленькі кульки

8. Крок 7:

   

   Розгортаємо кульки в коржі діаметром 20-25 см. викладаємо коржі по одній прямо на решітку

9. Крок 8:

   

   Випікаємо 2-3 хвилини,поки коржі не піднімуться і не роздуються. Відразу вийняти і загорнути в рушник, щоб коржик висохла. Якщо корж випікати довше, то вона підрум'яниться і стане хрусткою

10. Крок 9:

    

    Якщо вогонь слабкий, то вона вийде бліда і занадто суха