Арабська кухня - 50 домашніх смачних рецептів приготування

У наші дні це кулінарне середовище повне вишуканих автентичних домашніх рецептів.
Усі знають арабські закуски – пасти тахіна та хумус (щоб приготувати першу, потрібен кунжут, для другої – нут), а також баклажанний дип з оливковою олією та ароматом часнику (називається баба-гануш). Смачні та колоритні!
До гарячих страв відносять боби, рис і тушковані овочі. Основне населення сповідує іслам, тому тут їдять баранину (вона переважає), птицю, козлятину. Такі страви готують довго – спочатку маринують, потім обсмажують, а після цього тушкують у різноманітних соусах до дивовижної м'якості. Здавна повелося так, що напівсирого м'яса тут не знайдеш – воно дуже погано зберігається в спекотному кліматі. Цікаво, що тут уміють обробляти всі частини туші – навіть нутрощі та копита їдять. Із приправ використовують шафран, гвоздику, корицю, дуже часто готують кислі маринади.
Популярні бобові та овочеві, по-домашньому наваристі, супи та юшки.
Основний вид хліба – коржики піта. Зроблені з білого борошна, вони роздуваються при смаженні. Їх можна наповнювати овочами, м'ясними обрізками, вареним яйцем чи зеленню. У них загортають обрізки м'яса (як шаурму).
Солодощі – гордість. З рису роблять мухаллабію, турецька медова пахлава стала національною гордістю всіх країн Близького Сходу. Популярний також рецепт солодкого пирога фитфр. Це дуже смачний десерт!