Головна
Молочні продукти домашні
Сир домашній
Домашній сир з сиру і молока

Домашній сир з сиру і молока

смачний ніжний сир, приготований в домашніх умовах. Робиться він дуже просто і досить швидко. Тому у вас не виникне проблеми, що подати до сніданку або на перекус, на стіл. А якщо робити його з різними добавками, кожен раз у вас на столі буде новий сорт сиру.

Лялич

автор рецепта

Домашній сир з сиру і молока рецепт з фото покроково і відео

0 1175

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 9 г

жири 50 % 11 г

вуглеводи 9 % 2 г

143 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити домашній сир з сиру і молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сир краще взяти жирний і однорідний інакше в готовому продукті можуть бути сирні вкраплення. Це звичайно ні як не зіпсує смак, але текстура буде не однорідною. Якщо все таки сир Ви купили крупинчастий, протріть його через дрібне сито.
Крок 2

У каструлю влийте молоко, покладіть сир і все перемішайте до однорідності. Щоб вийшов смачний, жирний сир, молоко повинно бути не магазинне, а натуральне, коров'яче. І воно повинно простояти в холодильнику після доїння не менше однієї доби, щоб дозріло.
Крок 3

Поставте на середній вогонь і нагрійте масу до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть до згортання сирної маси і відділення сироватки, перемішуючи. На це у мене пішло приблизно 7-10 хвилин.
Крок 4

Зніміть з вогню і відкиньте масу на сито, в яке покладена марля, складена в кілька шарів. Я використовувала спеціальний лавсановий мішечок для виготовлення сиру. Дайте сироватці повністю стекти. Для того щоб прискорити процес можна натиснути на сирну масу звичайної ложкою.
Крок 5

У миску розбийте яйце, додайте харчову соду і сіль. Все добре перемішайте виделкою до однорідної маси.
Крок 6

Сковороду поставте на повільний вогонь, покладіть вершкове масло і розігрійте, поки масло не розтопиться.
Крок 7

Влийте в сковороду яєчну суміш і швидко перемішайте.
Крок 8

Відразу покладіть сирну масу і перемішайте.
Крок 9

Продовжуйте перемішувати масу і варити її на маленькому вогні поки не почне плавитися і не стане однорідною масою.
Крок 10

Форму змастіть олією і перекладіть в неї гарячу сирну масу. Розрівняйте верх і залиште до повного охолодження. Потім приберіть в холодильник на одну добу для дозрівання.
Крок 11

Вийміть сир, наріжте і подавайте.
Крок 12

Смачного!

на мій погляд, це найпростіший спосіб приготування домашнього сиру. Його можна зробити не просто солоним, а й доповнити його прянощами, шматочками в'ялених томатів, зеленню. Зберігати його потрібно в холодильнику загорнувши в харчову плівку або пакувальний папір.
важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати готову страву, так як безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Вибирайте свіжий, натуральний сир, без сторонніх домішок, ознак псування (неприємний запах, неоднорідний колір, що відокремилася сироватка). Не забувайте звертати увагу на консистенцію (сухий, вологий, однорідний або крупинками, м'який або пастоподібний), а також жирність продукту.