Головна
Супи
Картопляний суп
Щі зі свіжої капусти з яловичиною

Щі зі свіжої капусти з яловичиною

смачна, ситна, поживна страва для всієї родини! Наваристі, ситні щі-це відмінний варіант для обіду або вечері в зимовий час. Цей суп не тільки зігріває, але і насичує організм надовго. Процес приготування простий, а інгредієнти доступні.

Snezhana

автор рецепта

Щі зі свіжої капусти з яловичиною рецепт з фото покроково

0 949

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 4 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 33 % 3 г

50 ккал

ГІ: 30 / 6 / 63

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Для приготування супу краще використовувати яловичину на кістці, тоді суп вийде більш наваристим, а смак насиченим. М'ясо потрібно добре вимочити, незалежно від того, де воно було придбано, щоб видалити з нього все шкідливе і непотрібне.
Крок 2

М'ясо розморожуємо, промиваємо проточною водою, кладемо в миску, заливаємо холодною чистою водою і залишаємо на півгодини мінімум, щоб вийшла зайва кров. Потім м'ясо знову промиваємо і нарізаємо на порційні шматочки, можна, звичайно, м'ясо відварити великим шматком, а потім варене розділити на маленькі, але в першому випадку суп звариться швидше.
Крок 3

М'ясо кладемо в каструлю, заливаємо чистою водою, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо м'ясо близько 40 хвилин, періодично знімаючи утворюється на поверхні бульйону піну.
Крок 4

Поки вариться м'ясо, миємо, чистимо картоплю, нарізаємо його ножем соломкою.
Крок 5

Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо ножем.
Крок 6

На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло, розігріваємо його. Обсмажуємо на олії ріпчасту цибулю з морквою на середньому вогні, помішуючи лопаткою близько 10 хвилин, до м'якості моркви і прозорості ріпчастої цибулі. За смаком і бажанням до овочів можна додати томатну пасту для додання супу красивого кольору і легкої кислинки.
Крок 7

Картопля і овочеву зажарку відправляємо в каструлю з м'ясом. Продовжуємо варити суп протягом 15 хвилин на середньому вогні.
Крок 8

Білокачанну капусту очищаємо від верхніх сухого листя і дрібно шаткуємо ножем.
Крок 9

Відправляємо капусту в каструлю до решти інгредієнтів. Додаємо сіль за смаком, перець горошком і варимо суп ще близько 15-20 хвилин. Потім вогонь вимикаємо, даємо супу постояти під кришкою ще близько 15 хвилин і подаємо до столу. Щи розливаємо по тарілках, зверху присипаємо дрібно посіченою зеленню, смачні щі зі сметаною і часниковими пампушками. Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».