Домашнє печиво Чоко пай

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спершу приготуємо тісто.

2. Крок 2

   

   У мисці змішуємо м'яке вершкове масло, цукрову пудру і ванільний цукор.

3. Крок 3

   

   Міксером ретельно збиваємо масло протягом декількох хвилин, до отримання пишної маси.

4. Крок 4

   

   По одному за раз додаємо два яєчних жовтки, ретельно при цьому збиваючи масу.

5. Крок 5

   

   Вливаємо вершки (я використовувала 33%, але можна взяти і менш жирні). Опрацьовуємо масу міксером до повної однорідності.

6. Крок 6

   

   Додаємо до борошна розпушувач і просіваємо суміш в миску.

7. Крок 7

   

   Швидкими рухами замішуємо м'яке, трохи липке тісто. Тісто довго не вимішуємо!

8. Крок 8

   

   Готове тісто збираємо в кулю, перекладаємо в пакет або загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на 1 годину.

9. Крок 9

   

   Охолоджене тісто дістаємо з холодильника, викладаємо на робочу поверхню і розгортаємо в пласт товщиною близько 5-6 мм.

10. Крок 10

    

    Вирізаємо з тіста гуртки діаметром близько 5-6 см.обрізки тесту збираємо і повторно розгортаємо.

11. Крок 11

    

    Викладаємо гуртки тесту на деко, застелене папером для випічки і в такому вигляді відправляємо його спершу в холодильник на 20-30 хвилин.

12. Крок 12

    

    Через 20 хвилин випікаємо печиво в розігрітій до 180-200 з духовці близько 15-20 хвилин до рум'яного кольору. Даємо готовому печінкою повністю охолонути.

13. Крок 13

    

    Поки печиво остигає займемося начинкою для наших чоко пай.

14. Крок 14

    

    Отже, для початку заливаємо желатин водою (холодною кип'яченою) і залишаємо хвилин на 10 для набухання. Набряклий желатин акуратно нагріваємо (до кипіння не доводимо!) в мікрохвильовці або на плиті до тих пір, поки він повністю не розчинитися. Даємо розчину желатину охолонути.

15. Крок 15

    

    Приготуємо сироп. Для цього в каструльці з'єднуємо цукор і воду.

16. Крок 16

    

    Ставимо каструльку на вогонь, акуратно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, доводимо до кипіння. Після того, як сироп закипить припиняємо перемішувати і варимо сироп протягом 5 хвилин на середньому вогні до температури 112-114 с.

17. Крок 17

    

    Яєчні білки переливаємо в миску і збиваємо до м'яких піків.

18. Крок 18

    

    Не припиняючи збивати, вливаємо тонкою цівкою в збиті білки готовий гарячий сироп. Продовжуємо збивати білки до тих пір, поки маса не охолоне до кімнатної температури.

19. Крок 19

    

    Додаємо розчин желатину.

20. Крок 20

    

    І все ретельно ще раз збиваємо. Готову масу перекладаємо в кондитерський мішок з круглою насадкою. Якщо раптом у вас немає кондитерського мішка, то можете взяти звичайний щільний пакет, у якого потрібно зрізати куточок. До речі, якщо після додавання желатину білкова маса стала досить рідкою, то поставте її в холодильник на 5-7 хвилин, тільки будьте уважні і частіше діставайте масу і перемішуйте, щоб вона рівномірно остигала.

21. Крок 21

    

    Збираємо тістечка. Для цього складаємо печиво попарно. На одну половину печива викладаємо порцію готової начинки.

22. Крок 22

    

    І накриваємо другою половиною печенек.

23. Крок 23

    

    Приготуємо глазур.

24. Крок 24

    

    Для цього розтоплюємо шоколад разом з рослинним маслом. Даємо йому трохи охолонути.

25. Крок 25

    

    Покриваємо тістечка глазур'ю. Для цього спершу мачає в глазур боки тістечок і викладаємо їх на папір для випічки (від неї буде набагато простіше відокремити готові чоко пай).

26. Крок 26

    

    За допомогою чайної ложечки або пензлика покриваємо глазур'ю верхівки печива.

27. Крок 27

    

    Відправляємо печиво в холодильник на 10-15 хвилин, щоб шоколад застиг.

28. Крок 28

    

    Ось і все. Домашнє печиво Чоко пай готове.

29. Крок 29

    

    Смачного!