Головна
Випічка
Солодка випічка
Домашні цукрові плюшки дріжджові

Домашні цукрові плюшки дріжджові

смачно! Дуже швидке тісто, Повітряне і в міру солодке. Тісто без опари. Підходить практично для будь-якої випічки як з солодкою начинкою, так і з солоною.

hallen-bunny

автор рецепта

Домашні цукрові плюшки дріжджові рецепт з фото

0 970

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

600

Сухі дріжджі (1 пачка)

Молоко

200

Вершкове масло (або маргарин)

Яйця

Цукор

Сіль

0.5

для начинки:

Вершкове масло

Цукор

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 9 г

жири 17 % 11 г

вуглеводи 69 % 45 г

312 ккал

ГІ: 3 / 21 / 76

у моїй родині одні ласуни, тому піч доводиться дуже часто. Нарешті я знайшла практично ідеальний для себе рецепт здобного тіста.

Рецепт цей дуже простий. Тісто робиться максимально швидко за рахунок сухих швидкодіючих дріжджів в своєму складі. Якщо у вас немає сухих дріжджів, то їх легко можна замінити на звичайні живі дріжджі. Вам знадобитися близько 40 грам живих дріжджів. і так, приступимо до приготування: тісто

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

Молоко трохи подогреем або заздалегідь дістанемо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури.
Крок 2

Вершкове масло (маргарин) розтоплюємо. Я використовую для цього мікрохвильову піч на найменшій потужності.
Крок 3

Сухі дріжджі змішуємо з борошном. Якщо використовуєте живі дріжджі, то їх необхідно розчинити в теплому молоці.
Крок 4

Беремо два курячих яйця і починаємо збивати їх з цукром.
Крок 5

Поступово додаємо розтоплене вершкове масло або маргарин, тепле молоко . У кілька етапів вводимо суху суміш з борошна і дріжджів. Замішуємо тісто. Борошно буває різного сорту і різного виробника, а також різна по щільності, тому можливо знадобиться трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті. Тісто не повинно бути крутим, але і не повинно липнути до рук.
Крок 6

Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо піднятися на 1 годину. НАЧИНКА
Крок 7

для начинки нам знадобитися розтоплене вершкове масло і цукор. ФОРМУВАННЯ БУЛОЧОК
Крок 8

класичні плюшки схожі на сердечка з цукровими розводами всередині. На вигляд здається так складно, але на ділі плюшки робити дуже легко.
Крок 9

з тіста відкалібруємо однакові шматочки вагою по 70-80 грамів. Беремо один такий шматочок тесту і тонко розгортаємо скелею в формі кола. За допомогою силіконової пензлика намазуємо наше коло розтопленим вершковим маслом і густо посипаємо цукром (близько 1 столової ложки). Звертаємо коло в рулет і з'єднуємо кінці рулету. Тепер робимо посередині надріз гострим ножем і вивертаємо рулет цукром назовні. Виходить цукрова плюшка-сердечко.
Крок 10

змащуємо плюшки залишками розтопленого масла або яйцем (за бажанням) і ставимо в духовку випікатися на 30-40 хвилин при температурі 200 градусів.

корисно знати

Чим змастити готову випічку і тісто перед випіканням читайте в цій статті.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!