Пироги як пух

М'які, пишні здобні пиріжки з яблучним повидлом! Хто зможе встояти проти аромату свіжоспеченої дріжджової випічки?! Іноді можна побалувати себе і таким ласощами. Звичайно, для його приготування потрібен час, але недільний день можна присвятити такій справі.

Snezhana

автор рецепта

Пироги як пух рецепт з фото крок за кроком

0 977

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 6 г

жири 16 % 10 г

вуглеводи 74 % 46 г

291 ккал

ГІ: 3 / 9 / 89

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Тісто будемо готувати безопарним швидким способом, тому часу на приготування піде не так вже й багато. Відразу потрібно визначитися з начинкою. Залежно від того, солодкої начинка буде чи ні, потрібно збільшити або зменшити кількість цукру. Я використовувала в якості начинки яблучне пюре, тому кількість цукру в тесті вказано для солодкої випічки.
Крок 2

Відразу підігріваємо кефір, відсоток жирності особливу роль не грає, я використовувала 2, 5 %. Якщо він буде не дуже свіжий, нічого страшного в цьому немає, навіть навпаки, на кислому кефірі тісто вийде більш пишним і повітряним. У глибоку миску всипаємо сухі дріжджі, цукор, сіль.
Крок 3

Заливаємо сухі інгредієнти теплим кефіром і відразу вливаємо олію, перемішуємо суміш і залишаємо на столі, поки займаємося просіюванням пшеничного борошна. Цей крок важливий, борошно бажано просіяти двічі, щоб краще наситити її киснем, що сприяє кращому підйому тесту.
Крок 4

Пшеничне борошно всипаємо в миску з рідиною, робити це потрібно частинами, підсипаючи борошно в міру необхідності після кожного промеса ложкою, щоб не забити тісто борошном. Коли ложкою стане складно працювати, викладаємо тісто на підсипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс, поки тісто не перестане прилипати до рук. На відміну від пісочного тіста дріжджове любить руки, тому місити потрібно його якомога довше.
Крок 5

Тісто скачуємо в кулю і кладемо назад в миску. Миску з тістом накриваємо харчовою плівкою. Ми залишаємо на півгодини в теплому місці, взимку це може бути радіатор, миску ставимо поруч з батареєю, але не щільно, щоб тісто не запеклося, а дріжджі в тесті не загинули від перегріву.
Крок 6

Готове тісто обминали, скачуємо в ковбаску і ділимо на 12 шматочків, в залежності від бажаного розміру пиріжків.
Крок 7

Кожен шматочок розгортаємо в невелику коржик, в центр кладемо трохи начинки. Начинка у мене вже приготовлена заздалегідь. Можна швидко зробити яблучну начинку з припущених з цукром очищених і дрібно порізаних свіжих яблук. Або використовувати іншу на свій розсуд.
Крок 8

Викладаємо заготовки пиріжків на змащене маслом деко, даємо їм близько 15 хвилин постояти в теплому місці. Змащуємо пиріжки збитим курячим яйцем і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Виймаємо з духовки рум'яні, ароматні пиріжки і подаємо їх до столу, з чаєм, кавою, какао або молоком. Смачного!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!