Головна
Випічка
Солодка випічка
Хліб з гречаним борошном

Хліб з гречаним борошном

Рум'яний і ароматний хліб з гречаним смаком. Хліб виходить дуже м'яким з апетитною скоринкою. Його можна подавати на стіл в свіжому вигляді, не чекаючи, поки він охолоне!

sharlis

автор рецепта

Хліб з гречаним борошном рецепт з фото покроково

0 904

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 12 % 6 г

вуглеводи 75 % 39 г

238 ккал

ГІ: 1 / 9 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Воду нагріти до 40 градусів в залізній посудині. Перелити в зручну ємність невеликого розміру, всипати дріжджі і цукор, перемішати і залишити в теплі на 10 хвилин, щоб розчинився цукор і утворилася шапочка.
Крок 2

У велику миску вливаємо дріжджову суміш і додаємо рослинне масло. Туди ж просіваємо гречану і пшеничне борошно, всипаємо сіль. Починаємо замішувати суміш ложкою, потім руками. Майте на увазі, що пшеничного борошна може знадобитися більше або менше - орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно повинно бути досить густим, щоб зібратися в колобок, але при цьому не дуже тугим, інакше готовий хліб не вийде м'яким.
Крок 3

Викладаємо тісто на робочу поверхню і добре вимішуємо руками не менше 10-ти хвилин. Муки більше не знадобиться. Тісто буде вести себе трохи незвично через гречаного борошна, яка не містить клейковину. Формуємо з тіста колобок, обертаємо його плівкою і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Крок 4

Тісто, що підійшло обминати і розминаємо руками з тонкий прямокутний пласт. Будемо робити хліб-батон.
Крок 5

Звертаємо тісто від короткого краю рулетом. Защипуємо краю і робимо ножем поперечні надрізи під невеликим нахилом на відстані 2-3 см один від одного.
Крок 6

Переміщаємо заготовку в форму для запікання, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо підійти ще на 30 хвилин.
Крок 7

Підійшов хліб відправляємо в духову шафу на 30-40 хвилин. Температура 180 градусів.
Крок 8

Хліб з гречаним борошном готовий!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
хліб з гречаним борошном-домашня випічка без клопоту.