Трюфельний торт муссовий

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Трюфель. Для приготування основи для трюфельного торта з мусом з білого шоколаду нам знадобиться: гіркий (або темний) шоколад, яйця, жовток, цукор, вершки (33% жирності) і вершкове масло.

2. Крок 2

   

   Яйця і жовток з'єднати з цукром і збити в міцну пишну піну. Маса повинна сильно збільшитися в обсязі і не стікати з віночка.

3. Крок 3

   

   Вершкове масло з'єднати з шоколадом в сотейнику. Можна все розтопити окремо.

4. Крок 4

   

   Розтопити все на повільному вогні або в мікрохвильовці. Перемішати до однорідності.

5. Крок 5

   

   Шоколад додати в збиті яйця. Перемішати міксером на низькій швидкості до однорідності.

6. Крок 6

   

   Вершки збити в міцну стійку піну.

7. Крок 7

   

   Збиті вершки підмішати в тісто.

8. Крок 8

   

   Все акуратно перемішати лопаткою, щоб збиті яйця і білки не сильно осіли, а тісто зберегло пишність.

9. Крок 9

   

   Перелити суміш у змащену маслом форму для випікання.

10. Крок 10

    

    Поставити форму з тестом на деко. Налити в деко води, щоб вона не доходила до країв форми з тортом.

11. Крок 11

    

    Випікати корж близько 50 хвилин при 190°С.

12. Крок 12

    

    Готовий корж охолодити при кімнатній температурі.

13. Крок 13

    

    Форму з коржем накрити плівкою і залишити на ніч в холодильник. Можна вийняти корж з форми (тільки обережно - він кришиться) і загорнути в плівку.

14. Крок 14

    

    На наступний день перекласти корж в роз'ємне кільце.Усередині кільце вистелити харчовою плівкою або ацетатної плівкою.

15. Крок 15

    

    Мус. Для приготування мусу з білого шоколаду нам знадобиться: білий шоколад, вершки (33% жирності), желатин, вода, ванілін.

16. Крок 16

    

    Желатин замочити у воді і залишити набухати.

17. Крок 17

    

    100 мл вершків прогріти на повільному вогні до кипіння, але не кип'ятити.

18. Крок 18

    

    Додати в вершки желатин і розмішати до повного розчинення.

19. Крок 19

    

    Шоколад поламати на дрібні шматочки і додати в вершки.

20. Крок 20

    

    Залити шоколад гарячими вершками і перемішати до однорідності.

21. Крок 21

    

    В вершки, що залишилися додати ванілін.

22. Крок 22

    

    Збити вершки міксером до пишності. Віночки міксера при збиванні повинні залишати стійкий слід на вершках. Значить все збилося, як потрібно.

23. Крок 23

    

    Поступово додати в вершки шоколадну масу, перемішуючи кожен раз до однорідності.

24. Крок 24

    

    Вилити шоколадний мус поверх коржа і розрівняти. Поставити торт в холодильник на 5-6 годин для застигання муссового шару.

25. Крок 25

    

    Готовий торт вийняти з форми і нарізати на шматочки. Смачного!

корисно знати