Трюфельний торт мусовий

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Трюфель. Для приготування основи для трюфельного торта з мусом з білого шоколаду нам знадобиться: гіркий (або темний) шоколад, яйця, жовток, цукор, вершки (33% жирності) і вершкове масло.

2. Крок 2:

   

   Яйця і жовток з'єднати з цукром і збити в міцну пишну піну. Маса повинна сильно збільшитися в обсязі і не стікати з віночка.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло з'єднати з шоколадом в сотейнику. Можна все розтопити окремо.

4. Крок 4:

   

   Розтопити все на повільному вогні або в мікрохвильовці. Перемішати до однорідності.

5. Крок 5:

   

   Шоколад додати в збиті яйця. Перемішати міксером на низькій швидкості до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Вершки збити в міцну стійку піну.

7. Крок 7:

   

   Збиті вершки підмішати в тісто.

8. Крок 8:

   

   Все акуратно перемішати лопаткою, щоб збиті яйця і білки не сильно осіли, а тісто зберегло пишність.

9. Крок 9:

   

   Перелити суміш у змащену маслом форму для випікання.

10. Крок 10:

    

    Поставити форму з тестом на деко. Налити в деко води, щоб вона не доходила до країв форми з тортом.

11. Крок 11:

    

    Випікати корж близько 50 хвилин при 190°С.

12. Крок 12:

    

    Готовий корж охолодити при кімнатній температурі.

13. Крок 13:

    

    Форму з коржем накрити плівкою і залишити на ніч в холодильник. Можна вийняти корж з форми (тільки обережно - він кришиться) і загорнути в плівку.

15. Крок 14:

    

    На наступний день перекласти корж в роз'ємне кільце.Усередині кільце вистелити харчовою плівкою або ацетатної плівкою.

16. Крок 15:

    

    Мус. Для приготування мусу з білого шоколаду нам знадобиться: білий шоколад, вершки (33% жирності), желатин, вода, ванілін.

17. Крок 16:

    

    Желатин замочити у воді і залишити набухати.

18. Крок 17:

    

    100 мл вершків прогріти на повільному вогні до кипіння, але не кип'ятити.

19. Крок 18:

    

    Додати в вершки желатин і розмішати до повного розчинення.

20. Крок 19:

    

    Шоколад поламати на дрібні шматочки і додати в вершки.

21. Крок 20:

    

    Залити шоколад гарячими вершками і перемішати до однорідності.

22. Крок 21:

    

    В вершки, що залишилися додати ванілін.

23. Крок 22:

    

    Збити вершки міксером до пишності. Віночки міксера при збиванні повинні залишати стійкий слід на вершках. Значить все збилося, як потрібно.

24. Крок 23:

    

    Поступово додати в вершки шоколадну масу, перемішуючи кожен раз до однорідності.

25. Крок 24:

    

    Вилити шоколадний мус поверх коржа і розрівняти. Поставити торт в холодильник на 5-6 годин для застигання муссового шару.

26. Крок 25:

    

    Готовий торт вийняти з форми і нарізати на шматочки. Смачного!