Баліш з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як готувати баліш з картоплею? Спочатку зробіть тісто. Рослинна олія візьміть без запаху. Воду добре підігрійте. Пшеничне борошно краще використовувати вищого сорту.

2. Крок 2

   

   Борошно просійте через сито. Для цього візьміть зручну, широку ємність, щоб при просіюванні борошно не сипалася на стіл.

3. Крок 3

   

   У теплій воді розчиніть сіль, влийте рослинне масло, перемішайте.

4. Крок 4

   

   Всипте просіяне борошно. Відразу всю муку не додавайте, її може знадобитися менше. Перемішайте тісто спочатку ложкою.

5. Крок 5

   

   Якщо тісто рідкувато, підсипте ще трохи борошна.

6. Крок 6

   

   Замісіть тісто руками. Воно виходить м'яке, еластичне, масляниста. Тісто зовсім не липне до рук. Загорніть його в пакет або харчову плівку і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина розійдеться і тісто стане більш податливим.

7. Крок 7

   

   Тим часом підготуйте начинку. Коріандр можна взяти мелений або подрібнений. При виборі спецій і прянощів керуйтеся своїм смаком.

8. Крок 8

   

   Попередньо очищену цибулю наріжте дрібними кубиками.

9. Крок 9

   

   Картопля помийте щіткою під проточною водою, очистіть. Наріжте овоч дрібними кубиками.

10. Крок 10

    

    З'єднайте підготовлені картоплю і цибулю, посоліть. Додайте спеції, перемішайте.

11. Крок 11

    

    Тісто розділіть на частини: для основи пирога, для верхівки, трохи для прикраси і маленьку кульку, щоб закрити отвір в пирозі.

12. Крок 12

    

    Найбільшу частину тесту розкачайте в круглий пласт такого розміру, щоб він закривав боки форми (у мене форма d=20 см). Руками акуратно розподіліть тісто по дну і стінок форми. Форму годі й змащувати, так як тісто містить достатню кількість масла.

13. Крок 13

    

    Викладіть на тісто начинку, розрівняйте.

14. Крок 14

    

    Зверху розподіліть шматочки вершкового масла.

15. Крок 15

    

    Частина тесту поменше так само розкачайте і накрийте пиріг зверху. Краї добре з'єднайте.

16. Крок 16

    

    У центрі пирога зробіть отвір для виходу пари.

17. Крок 17

    

    Закрийте отвір кулькою з тіста. Решта тісто використовуйте для прикраси пирога.

18. Крок 18

    

    Випікайте балиш в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин. Потім пиріг акуратно дістаньте, відкрийте дірочку і влийте бульйон, щоб начинка стала більш соковитою. Якщо пиріг вже добре підрум'янився, прикрийте його фольгою.

19. Крок 19

    

    Поверніть пиріг в духовку і продовжуйте приготування до готовності начинки ще приблизно 25-30 хвилин. Готовий пиріг залиште на 15 хвилин у формі, укутавши теплим рушником, щоб скоринка пирога трохи обм'якла.

20. Крок 20

    

    Потім виймайте з форми і подавайте Гарячий баліш до столу. Смачного!