Гречка з печінкою

смачне і бюджетне гаряче блюдо на кожен день. Гречана каша з яловичої печінкою, томлена в утятнице це рецепт з розряду два в одному. Щоб яловича печінка не гірчить, її слід вимочити у воді, молоці або кефірі. Можна готувати з курячої або гусячої печінкою, які вимочувати не потрібно.

Олена

автор рецепта

Гречка з печінкою рецепт з фото покроково

0 1137

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 8 г

жири 19 % 5 г

вуглеводи 50 % 13 г

128 ккал

ГІ: 6 / 94 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати гречку з печінкою? Підготуйте продукти за списком. Лук і моркву помийте, очистіть. Якщо потрібно, разморозьте яловичу печінку, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім промийте її. Залийте в мисочці трохи підсолодженою водою і залиште вимочуватися близько 1 години або більше. За цей час вона стане м'якше, ніжніше, більш соковитою, піде гіркоту і неприємний запах. Через 1 годину злийте воду.
Крок 2

Очищену моркву натріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю наріжте маленькими кубиками. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, промийте перед нарізкою цибулину і ніж холодною водою.
Крок 3

Готувати цю страву найкраще в казані або утятніце. Налийте в утятницу рафінована рослинна олія і викладіть цибулю з морквою. Перемішайте і готуйте на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
Крок 4

Вимочену печінку, перекладіть з миски на обробну дошку. Видаліть жовчні протоки, плівки.
Крок 5

Наріжте печінку великими кубиками.
Крок 6

Нарізану печінку відправте в утятницу до овочів, трохи додайте вогонь. Перемішайте і готуйте все разом ще хвилин 10.
Крок 7

Поки смажаться овочі з печінкою, гарненько промийте і переберіть гречку.
Крок 8

У процесі смаження посоліть печінку з овочами і додайте спеції.
Крок 9

Смажте печінку з овочами, перемішуючи, на невеликому вогні.
Крок 10

Потім викладіть зверху промиту гречану крупу. З печінкою не змішуйте.
Крок 11

Поверхня гречки розрівняйте і залийте гарячою водою. На дві склянки гречки додайте 4 склянки води. Воду беріть з нейтральним смаком фільтровану або бутильовану, так як якщо використовувати водопровідну воду, вона може додати страві неприємний запах.
Крок 12

Утятницу щільно накрийте кришкою і готуйте гречку з печінкою на малому вогні протягом 30 хвилин.
Крок 13

Страва готова, коли повністю випарується вода. В процесі томління кришку не піднімайте. Готову страву перемішайте перед подачею на стіл.
Крок 14

Гарячу гречку з печінкою розкладіть по тарілках і подайте на обід або вечерю.

Як вибрати якісну гречану крупу? При покупці зверніть увагу на її зовнішній вигляд. Зерна повинні бути однакової форми і величини. У нижній частині упаковки не повинно бути сміття, подрібнених крупинок. Коричнева гречка вариться швидше, так як виробляється з прожарених в заводських умовах зерен. Зелена гречка готується довше. Вона вважається більш корисною, але має специфічний смак.
Гречку можна замінити на будь-яку іншу крупу за вашим бажанням. Час приготування в цьому випадку може змінитися в ту або іншу сторону. Не забувайте, що деякі з круп (наприклад, перлова), вимагають попереднього замочування.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.