Гречиха, гречка, греча, гречана крупа — вона відгукується на будь-яку з цих назв)) Попри широку популярність саме в нас, ця крупа народилася далеко на Сході. І сталося це десь у горах Непалу та Індії задовго до нашої ери. Пізніше, коли розквітала грецька цивілізація, греча перекочувала туди. І саме вигадники-греки дали їй нинішнє ім'я — «грецька крупа». Або коротко «греча».
З розвитком технологій у двадцятому столітті, коли вчені зуміли точніше визначати склади тих чи інших продуктів, цій крупі дали титул цариці серед своїх товарок. Вочевидь, науковий світ так був вражений вмістом у ній білків, вітамінів і мікроелементів.
Крупа ця обробляється різними способами, перетворюючись на різні ж типи: ядриця, січка, проділ, смоленка, борошно. Люди навчилися використовувати її майже без відходів — навіть лушпинням від зерен набивають лікувальні подушки.
Як вибрати правильну гречку
Якщо хочеш скуштувати справжньої гречки, у якій максимально збереглися всі її властивості, купуй ту, що виглядає менш презентабельно. Вона буде блідою, непоказною на вигляд, особливо якщо порівнювати з яскравою, смаженою. Така не оброблялася надто сильно, залишилася «живою». Її навіть можна пророщувати.
Як варити гречку
Для гарнірів і каш гречу варять у співвідношенні 1:2, де 1 — крупа, а 2 — вода. Тобто води треба брати вдвічі більше. Кришкою не закривати. У процесі варіння вся вода піде в пару, залишиться пишна каша. Спробуй додати у воду ложку олії — відчуєш різницю.