Кекс Травневий

Класичний кекс до світлого весняного свята. Кекс"Травневий & quot; – класика приготування паски. Так як в радянські часи Великдень була під забороною, з'явилося таке Нейтральне назва цієї традиційної випічки. Даним рецептом користуються цілі покоління, визнаючи його як найвдаліший, смачний і простий у приготуванні. Приготувавши солодкий, ароматний, здобний кекс зі звичайних продуктів, залишиться тільки прикрасити його глазур'ю і присипкою, і свято урочисто увійде в будинок.

papaya

автор рецепта

0 1895

Склад / інгредієнти

порцій:

1.8

800

700

400

300

Цукрова пудра (для глазурі)

Яєчні білки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 15 % 10 г

вуглеводи 75 % 50 г

318 ккал

ГІ: 2 / 41 / 57

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 6 год 30 хв

Крок 1

проціджуємо половину молока, додаємо в нього склянку цукру і добре розмішуємо, до повного розчинення кристаликів. Потім вводимо в суміш живі дріжджі, просто розкришивши їх руками, знову ретельно перемішуємо і залишаємо дріжджі підходити.
Крок 2

вершкове масло розтоплюємо і з'єднуємо з молоком, що залишилося.
Крок 3

Яйця курячі поділяємо на білки і жовтки. У ємність до жовтків підсипаємо незадіяний цукор і збиваємо спочатку на маленькій швидкості і поступово набираючи обертів. Маса повинна збільшитися в обсязі в 2-3 рази і посветлеть.
Крок 4

Борошно пшеничне (обов'язково вищого сорту) просіваємо в окрему велику миску. Робимо поглиблення і виливаємо молоко з маслом, потім збиті з цукром жовтки і в кінці дріжджове молоко, також додаємо ванілін і коньяк. Починаємо замішувати тісто. Для зручності на першому етапі можна скористатися віночком або виделкою, але коли маса загусне, продовжуємо місити руками до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук.
Крок 5

залишаємо дріжджове тісто відпочити, накривши миску рушником і пересунувши ближче до тепла. За час дозрівання (3-4 год) тісто необхідно двічі обминати (просто злегка промісити його руками).
Крок 6

поки тісто підходить, перебираємо родзинки і заливаємо його окропом хвилин на 10. Воду зливаємо, скориставшись ситом. Під час Другої обминки підсипаємо розпарений родзинки.
Крок 7

Форми для пасок змащуємо вершковим маслом, тісто поділяємо на порції в половину від обсягу форми і розкладаємо. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, щоб паски підійшли і ставимо в духовку. Випікаємо при температурі 200 З протягом 40-45 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною. Остужаем кекси в формі і тільки після цього виймаємо.
Крок 8

білки збиваємо в чистій сухій посуді в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру.
Крок 9

поверхня пасок змащуємо білкової помадою і прикрашаємо присипкою. смачного!