Юшка з пшоном

Швидка юшка з червоної риби з пшоном в домашніх умовах. Юшка є одним з найдавніших страв російської кухні, але на момент виникнення (а його встановити неможливо), воно не було характерним і унікальним блюдом російської кухні, яким є зараз. За відомими джерелами юшкою в XI-XII століттях називали будь-який суп, з чого б він зроблений не був; більш того, деякі види страви представляли собою щось подібне сучасному компоту.

Марія

автор рецепта

Юшка з пшоном рецепт з фото покроково і відео

0 2605

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 3 г

жири 11 % 1 г

вуглеводи 56 % 5 г

39 ккал

ГІ: 9 / 4 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. ля приготування юшки з пшоном нам знадобиться: чиста питна вода, хвостова частина риби (у мене форель, але можна використовувати будь-яку рибу за смаком), картопля, цибулина невелика, морква, пшоно, запашний перець горошком і чорний перець горошком і сіль.
Крок 2

Рибу вимити, обсушити, нарізати стейками. Цибулину очистити.
Крок 3

У каструлю викласти рибні стейки, цілу цибулину, горошини запашного і чорного перцю і 1 ч.л. солі. Влити воду. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Варити на повільному вогні, знімаючи піну, близько 30 хвилин.
Крок 4

Картоплю нарізати середніми кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
Крок 5

Рибу вийняти, бульйон процідити. Повернути бульйон на вогонь і довести до кипіння.
Крок 6

Пшоно перебрати і ретельно промити.
Крок 7

У киплячий бульйон додати пшоно, картоплю і моркву. Варити на невеликому вогні 10-12 хвилин до готовності картоплі.
Крок 8

В суп повернути рибу. При необхідності суп досолити. Варити ще 2-3 хвилини.
Крок 9

Готовий суп прибрати з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 10 хвилин. Потім розлити по тарілках. Смачного!

вуха & amp;ndash; рідке гаряче рибне блюдо, яке, однак, неправильно було б називати рибним супом. Назва«юшка » закріпилося виключно за рибним бульйоном тільки з кінця XVII – початку XVIII ст.в XI – XII ст.«юшкою » називали також навар з м'яса, в XVI – XVII ст. & amp;ndash; з курки. Однак уже з XV в.юшку все частіше починають робити з риби, яка краще за інших продуктів давала можливість створити блюдо, принципово відрізняється від інших рідких страв російського столу. Юшка перетворилася в блюдо швидкого приготування, з прозорою рідиною, схожою на бульйон, тому її не можна заправляти, як рибний суп, маслом, крупою, борошном, пересмаженою цибулею і т. п.