щоб правильно зварити суп з крупою, потрібно слідувати інструкціям конкретного рецепту і не переплутати поетапність закладки продуктів в блюдо. Тому що час варіння у всіх продуктів різний, їх не можна ні перетравлювати, ні недоварювати.
Секрет смачного супу - в черговості додавання овочів і крупи
перше правило, яке краще запам'ятати, таке: всі продукти додаються в киплячу воду або бульйон. Виняток становлять м'ясо і кістки - їх кладуть в холодну воду і варять на середньому або повільному вогні. Сіль і спеції додаються ближче до кінця варіння, коли рідина щосили кипить.
з чого почати варити суп з крупою
Блюдо починають готувати з бульйону з м'яса або грибів. Або варять його на простій воді, яку потрібно довести до кипіння. Першою закладається картопля, нарізана на кубики. Як самий щільний овоч вона вариться найдовше. Те саме можна сказати і до цвітної капусти. Далі-білокачанна капуста, якщо вона входить в рецепт.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах супу з крупами:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| картопля | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Зелень | 41 | 3.7 | 0.4 | 7 |
якщо в суп йдуть сирі, що не підсмажені попередньо цибулю і моркву, їх додають ближче до кінця, коли картопля майже готова.
легкі крупи на кшталт гречки, кіноа, пшона і рису додаються після картоплі хвилин через 15.
більш “важкі”, що вимагають тривалої варіння: перловка, овес, пшениця - найкраще готувати окремо. Тобто зварити їх в скороварці або мультиварці і покласти в суп вже готовими. Такий спосіб хороший ще й тим, що перше вийде більш прозорим, а значить, красивим. Адже крупа, коли вариться, каламутить бульйон, той стає борошнистим. Цим страждають рис, пшоно, овес, пшениця, перловка, геркулес.
П'ять найбільш низькокалорійних рецептів супу з крупами:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Суп Солянка рибна з морської капусти з яйцем | 1 год | 19 | +42 |
| Суп з морської риби з кукурудзою | 1 год 30 хв | 22 | +20 |
| буряковий суп з вівсяними пластівцями | 1 год 30 хв | 23 | +29 |
| Суп з м'ясом в мультиварці | 1 год 30 хв | 23 | +86 |
| вуха з Лина | 1 год 20 хв | 24 | +7 |
намагайся слідувати рекомендаціям рецепта, тоді приготувати смачні супи з крупами не складе ніяких труднощів.