Щоб правильно зварити суп з крупою, треба дотримуватися інструкцій конкретного рецепта і не переплутати поетапність закладання продуктів у страву. Тому що час варіння в усіх продуктів різний, їх не можна ні переварювати, ні недоварювати.
Секрет смачного супу - у черговості додавання овочів і крупи
Перше правило, яке краще запам'ятати, таке: усі продукти додаються в киплячу воду чи бульйон. Виняток становлять м'ясо й кістки - їх кладуть у холодну воду і варять на середньому чи повільному вогні. Сіль і спеції додаються ближче до кінця варіння, коли рідина щосили кипить.
З чого почати варити суп з крупою
Страву починають готувати з бульйону з м'яса чи грибів. Або варять його на простій воді, яку треба довести до кипіння. Першою закладається картопля, нарізана кубиками. Як найщільніший овоч вона вариться найдовше. Те саме стосується і цвітної капусти. Далі - білоголова капуста, якщо вона входить до рецепта.
Якщо в суп ідуть сирі, не підсмажені попередньо цибуля й морква, їх додають ближче до кінця, коли картопля майже готова.
Легкі крупи на кшталт гречки, кіноа, пшона й рису додаються після картоплі хвилин через 15.
«Важчі», що потребують тривалого варіння: перловка, овес, пшениця - найкраще готувати окремо. Тобто зварити їх у скороварці чи мультиварці й покласти в суп уже готовими. Такий спосіб гарний ще й тим, що перше вийде прозорішим, а отже, гарнішим. Адже крупа, коли вариться, каламутить бульйон, той стає борошнистим. Цим грішать рис, пшоно, овес, пшениця, перловка, геркулес.
Намагайся дотримуватися рекомендацій рецепта, тоді приготувати смачні супи з крупами не становитиме жодних труднощів.