Головна
Супи
Картопляний суп
Грибний суп із сушених білих грибів з картоплею

Грибний суп із сушених білих грибів з картоплею

смачний, ароматний, ситний, зі звичайних продуктів! Грибний суп із сушених білих грибів з картоплею сподобається практично всім за свій м'який смак і насичений аромат. Його можна готувати в будь-який час року, але особливо хороший суп взимку. Він прекрасно урізноманітнює харчування протягом посту.

Лялич

автор рецепта

Грибний суп із сушених білих грибів з картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 2629

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 29 % 2 г

вуглеводи 57 % 4 г

35 ккал

ГІ: 18 / 5 / 77

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити грибний суп із сушених білих грибів з картоплею? Підготуйте інгредієнти. Такий суп можна приготувати з будь-яких грибів, але з білих він виходить самий ароматний. У мене гриби домашні, які я сушу в духовці. Вони виходять трохи коричневі, але так мають більш виражений грибний смак.
Крок 2

Залийте сушені білі гриби 300мл холодної води і залиште в прохолодному місці на 12 годин.
Крок 3

Картопля помийте і очистіть. Дві картоплини наріжте соломкою або великим кубиком, як більше подобається. Покладіть картопляну соломку в миску і залийте холодною водою, щоб картопля не потемнів.
Крок 4

У каструлю налийте 1.5 літра води і покладіть залишилася картоплю (я розрізала навпіл, так як вона була велика). Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, додайте сіль і проваріть до готовності картоплі. На це піде від 15 до 25 хвилин, в залежності від сорту і розміру бульби.
Крок 5

Поки картопля вариться, займіться грибами. Дістаньте їх з води (воду при цьому не виливайте, вона знадобиться пізніше) і наріжте. Я нарізала великою соломкою, як і картоплю. Якщо ви нарізали картоплю кубиком, то і з грибами поступите також. Так овочі і гриби будуть краще гармоніювати. У сковороду налийте половину олії і викладіть гриби.
Крок 6

Обсмажте їх, помішуючи, на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Це додасть грибам колір і краще розкриє аромат.
Крок 7

Після того, як гриби обсмажаться, додайте їх в каструлю з картоплею. Влийте туди проціджену воду після замочування грибів і додайте різану картоплю. Доведіть все до кипіння і продовжите варити на маленькому вогні.
Крок 8

Поки вариться суп, зробіть зажарку. Для цього в сковороду, де смажилися гриби, влийте масло, що залишилося і поставте на середній вогонь розігріватися. Цибулю очистіть і наріжте кубиком. Викладіть цибулю в сковороду.
Крок 9

Моркву очистіть і натріть на дрібній тертці, додайте в сковороду з цибулею. Ви можете натерти моркву і на крупній тертці, все залежить від вашого смаку.
Крок 10

Все перемішайте і обсмажте протягом 7 хвилин, до готовності овочів.
Крок 11

Додайте зажарку в суп.
Крок 12

З каструлі вийміть картоплю, який варився цілком і розімніть виделкою. Знову відправте його в каструлю. Це додасть супу густоту і наваристість. Варіть ще кілька хвилин до готовності картоплі, який порізали соломкою.
Крок 13

Кріп помийте, обсушіть, дрібно наріжте і викладіть в суп. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Грибний суп із сушених білих грибів готовий.
Крок 14

Подавайте його до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.