Пиріг Розбірник з цукерками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Спершу підготуємо інгредієнти для приготування тіста. Всі потрібні інгредієнти заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони зігрілися.

2. Крок 2

   

   У велику миску просіваємо 550 г борошна. Додаємо до неї свіжі пресовані дріжджі.

3. Крок 3

   

   І руками дуже ретельно розтираємо дріжджі з борошном, намагаючись домогтися дрібної-дрібної крихти.

4. Крок 4

   

   Далі додаємо м'яке вершкове масло.

5. Крок 5

   

   І знову дуже ретельно все розтираємо.

6. Крок 6

   

   Молоко злегка підігріваємо в мікрохвильовці (температура повинна бути близько 35-40 з, не більше, інакше дріжджі можуть загинути). Додаємо до нього цукор і дрібку солі. Віночком ретельно розмішуємо, щоб цукор повністю розчинився. До речі, за бажанням, дріжджі можете додавати не в борошно, а розчинити їх в теплому молоці. Дійте так, як вам більш звичніше.

7. Крок 7

   

   Далі в солодке молоко додаємо два яйця і знову гарненько розмішуємо.

8. Крок 8

   

   У центрі борошняної суміші робимо "колодязь" і вливаємо в нього рідкі інгредієнти.

9. Крок 9

   

   Замішуємо м'яке тісто.

10. Крок 10

    

    Робочий стіл трохи пріпиляем борошном, викладаємо зверху тісто і ретельно його вимішуємо протягом 10-15 хвилин. Тісто виходить дуже м'яким, тому, якщо потрібно, то можете в нього додати ще 50 г борошна, але бажано більше не додавайте. До речі, таке тісто ви сміливо можете замісити за допомогою хлібопічки або міксера з насадками для тіста.

11. Крок 11

    

    Готове вимішає тісто підкочуємо в гладкий колобок і викладаємо в змащену олією миску. Накриваємо миску плівкою або трохи вологим рушником і залишаємо в теплі на 1 годину, щоб тісто підійшло.

12. Крок 12

    

    Залежно від навколишньої температури і від сили дріжджів часу на підйом може знадобитися трохи більше або менше, тому чекаємо поки тісто не збільшитися мінімум в 2 рази.

13. Крок 13

    

    Далі тісто обминали, для цього підтягуємо тісто від країв до центру і так по колу. Потім тісто перевертаємо, миску знову накриваємо плівкою або рушником і даємо тесту повторно підійти. Вдруге тісто підходить швидше, в середньому на це піде близько 30 хвилин. До речі, якщо у вас часу мало, то можете тісто не залишати на повторну растойку.

14. Крок 14

    

    Тісто, що підійшло вдруге, акуратно дістаємо і ділимо на рівні шматочки бажаного розміру. Я розділила на 19 шматочків вагою близько 50 г кожен. До речі, тісто виходить досить м'яким, тому, щоб воно липло до рук під час роботи, змащуйте руки маслом або пріпиліть борошном (я користувалася маслом).

15. Крок 15

    

    Кожен шматочок тесту підкочує в гладкий кульку, накриваємо їх зверху плівкою і залишаємо хвилин на 5-10, щоб тісто злегка відпочило.

16. Крок 16

    

    Формуємо наші булочки. Кожен колобок тесту злегка розминаємо руками в невелику коржик, викладаємо в центр цукерку (у мене цукерки великі, тому я їх розрізала на 2 частини, хоча за бажанням, можете брати цукерки цілком).

17. Крок 17

    

    Заліплюємо краю тесту і формуємо круглу булочку.

18. Крок 18

    

    50 г вершкового масла розтоплюємо і даємо йому повністю охолонути. У розтоплене масло занурюємо сформовану булочку, зайвому маслу даємо стекти. Завдяки цьому маслу булочки виходити більш вершковими і в готовому вигляді їх буде набагато простіше розділити між собою, але, за бажанням, якщо ви хочете зменшити кількість калорій, то цей крок можна пропустити.

19. Крок 19

    

    Готові булочки викладаємо у форму, залишаючи між ними трохи вільного місця, щоб булочкам було куди рости. Діаметр моєї форми - 24 см.

20. Крок 20

    

    Форму з пирогом накриваємо плівкою і залишаємо його на 20-30 хвилин для підйому.

21. Крок 21

    

    Підійшов пиріг розбірник змащуємо збовтаним яйцем.

22. Крок 22

    

    І випікаємо його в розігрітій до 170-180 з духовці близько 35-45 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

23. Крок 23

    

    Даємо нашому пирогу охолонути до трохи теплого, злегка присипаємо цукровою пудрою (за бажанням) і подаємо до столу.

24. Крок 24

    

    Наш пиріг з цукерками готовий. Смачного!

корисно знати