Головна
Закуски
Закуски холодні
Холодець з курки і свинячих ніжок

Холодець з курки і свинячих ніжок

правильний, прозорий, дуже смачний і святковий! Холодець-основна закуска не тільки на новорічному столі, але часто і в багато інших свят. Приготування займає багато часу, але воно того варте. Будемо варити його з курки і свинячих ніжок, а подавати з хроном або гірчицею.

Марія

автор рецепта

Холодець з курки і свинячих ніжок рецепт з фото покроково і відео

0 1811

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 9 г

жири 47 % 8 г

вуглеводи 0 % 0 г

108 ккал

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити холодець з курки і свинячих ніжок? Підготуйте необхідні інгредієнти. Моркву очистіть від шкірки. Цибулину добре промийте прямо в лушпинні. Очищати цибулину від лушпиння чи ні вирішуйте самі. Якщо додавати її в лушпинні, то бульйон придбає красивий золотистий Колір.
Крок 2

Свинячі ніжки вимийте, гарненько поскобліть ножем. Особливо ретельно перевірте, щоб не було ділянок зі щетиною. Якщо вони є, то їх краще випалити або зрізати. Викладіть ніжки в ємність, залийте холодною водою, щоб вони були повністю покриті рідиною і залиште на ніч.
Крок 3

У велику каструлю викладіть свинячі ніжки, і влийте 2 л води.
Крок 4

Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Крок 5

Варіть, періодично знімаючи піну, 4 години на повільному вогні під кришкою.
Крок 6

Курку вимийте. Якщо у вас ціла тушка, обробити її на порційні частини. У мене були вже готові частини - 3 філе і 2 ніжки.
Крок 7

Додайте до ніжок курку і варіть все разом ще 40 хвилин.
Крок 8

Додайте в каструлю цілу моркву, цілу цибулину, лаврове листя, перець горошком і сіль. Варіть ще 40 хвилин.
Крок 9

Вийміть з бульйону курку і свинячі ніжки. У курки відокремте м'ясо від кісток і розберіть на волокна або наріжте ножем на дрібні шматочки.
Крок 10

Бульйон процідіть через сито. Спробуйте бульйон на смак і при необхідності досоліть.
Крок 11

При бажанні варену моркву можете нарізати кружечками-квіточками для прикраси холодцю. У порційні формочки викладіть моркву і невеликі гілочки петрушки.
Крок 12

Зверху розподіліть подрібнене куряче м'ясо.
Крок 13

Залийте все бульйоном. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець в холодильник на 4-6 годин для застигання. Якщо збираєтеся тримати холодець на балконі, то попередньо охолоджувати його не потрібно.
Крок 14

Готовий холодець переверніть з формочок на блюдо, прикрасьте зеленню і відразу подайте до столу. Смачного!

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).