Торт бісквітний з горіхами

покрокове приготування

1. Крок 1

   продукти для приготування бісквіта повинні бути кімнатної температури. Борошно використовуємо вищого сорту, змішуємо її з ваніліном і розпушувачем, добре просіваємо. Волоські горіхи подрібнюємо в блендері. Ступінь подрібнення вибираємо за бажанням. Яйця акуратно поділяємо на білки і жовтки.

2. Крок 2

   жовтки збиваємо на середній швидкості міксера з половиною норми цукру до щільної жовтої маси.

3. Крок 3

   білки вбиваємо спочатку на мінімальній швидкості до м'яких піків. Поступово збільшуємо швидкість і частинами вводимо цукор. Додаємо дрібку солі і лимонну кислоту для стійкості білків. Збиваємо до твердих піків. Білкова маса в перевернутої чаші не повинна колихатися і рухатися.

4. Крок 4

   у жовтки додаємо 1/3 збитих білків, акуратно перемішуємо лопаткою рухами від низу до верху. Потім всипаємо через сито половину норми борошна. Також акуратно перемішуємо масу. Знову вводимо 1/3 збитих білків, перемішуємо зверху вниз, насичуючи тісто киснем. Всипаємо борошно, що залишилося і подрібнені горіхи, акуратно перемішуємо. Додаємо білки, що залишилися, перемішуємо до однорідності. Викладаємо тісто у форму, застелену промасленим пергаментом. Випікаємо бісквіт в заздалегідь нагрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною, вона повинна бути сухою. Перші 20 хвилин не слід відкривати духовку, щоб бісквіт не опал.

5. Крок 5

   краще пекти бісквіт заздалегідь, щоб була можливість дати йому деяку витримку. Бісквіт ущільниться і не буде сильно м'ятися і кришитися при розрізанні на коржі.

6. Крок 6

   готуємо сироп для просочування коржів. У каструльці змішуємо воду з цукром, ставимо на вогонь, варимо сироп на повільному вогні хвилини 3. Прибираємо з вогню, додаємо будь сироп для ароматизації і смаку. У мене був полуничний. Остуджувати.

7. Крок 7

   бісквіт розрізаємо гострим довгим ножем на 3 коржа, просочуємо коржі рівномірно сиропом.

8. Крок 8

   для крему збиваємо всі інгредієнти в блендері до однорідної маси.

9. Крок 9

   промазуємо коржі кремом, збираємо торт. Верх і боки торта покриваємо кремом і обсипаємо подрібненими горішками.

10. Крок 10

    за бажанням торт можна зверху прикрасити. Як варіант - шоколадна сіточка. Для цього шоколад ламаємо на шматочки, ставимо на водяну баню. При помішуванні доводимо шоколад до однорідної рідкої маси, додаємо тепле молоко, перемішуємо. Розміщуємо теплу шоколадну масу в корнетик або кондитерський мішок і наносимо малюнок згідно вашої фантазії.

11. Крок 11

    даємо десерту просочитися в холодильнику 5-6 годин і подаємо до столу. приємного чаювання!