Корніш пасти

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування тіста на Корніш. Вершкове масло і вода повинні бути добре охолодженими, тому діставайте їх з холодильника безпосередньо перед застосуванням. Борошно візьміть вищого сорту.

2. Крок 2

   

   Борошно змішайте з сіллю і просійте через сито. Це збагатить борошно киснем і поліпшить структуру тесту.

3. Крок 3

   

   Холодне вершкове масло, наріжте кубиками і з'єднайте з борошном.

4. Крок 4

   

   Перетріть все руками до отримання розсипчастої крихти. Робіть це дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. Крок 5

   

   У масляну крихту влийте холодну воду і швидко замісити тісто. Швидкість в приготуванні пісочного тіста відіграє велику роль, затягування процесу зробить його жестковатим. Зберіть тісто в кулю і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

6. Крок 6

   

   Для начинки традиційно використовується пісна яловичина. Я взяла телятину, щоб начинка приготувалася швидше.

7. Крок 7

   

   М'ясо помийте, добре обсушити. Наріжте м'ясо дрібними кубиками. Від розміру нарізки буде залежати час приготування випічки. Чим дрібніше нарізано м'ясо, тим швидше буде готова начинка.

8. Крок 8

   

   Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.

9. Крок 9

   

   Картопля помийте щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води. Картопля очистіть, наріжте також дрібними кубиками. Бажано, щоб форма і розмір нарізки складових начинки був однаковим.

10. Крок 10

    

    У зручній ємності з'єднайте підготовлені м'ясо, картоплю і цибулю. Посоліть, додайте чорний мелений перець, перемішайте.

11. Крок 11

    

    Охолоджене тісто розділіть на 4 частини.

12. Крок 12

    

    Розкачайте кожну частину тіста в круглий пласт діаметром близько 20 см.можна прирівняти тісто підходящої за розміром тарілкою.

13. Крок 13

    

    На половину пласта викладіть четверту частину начинки.

14. Крок 14

    

    З'єднайте краї тіста, формуючи напівкруглий пиріг. Краї тесту добре защипайте крученим кантиком або жгутиком.

15. Крок 15

    

    Зверху на пиріжку зробіть надрізи для виходу пари. Аналогічно сформуйте пиріжки з інших частин тесту.

16. Крок 16

    

    Яйце збийте з водою до однорідності.

17. Крок 17

    

    Сформовані пиріжки викладіть на лист, застелений пергаментом. Змастіть зверху збитим яйцем.

18. Крок 18

    

    Випікайте Корніш пасти в заздалегідь розігрітій до 170-180С духовці 1 годину до рум'яності. Щоб під час тривалої випічки тісто не пересохло, раджу в середині приготування обов'язково прикрити пиріжки фольгою.

19. Крок 19

    

    Подавайте Корніш пасти теплими. Смачного!