Вареники з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити вареники з сиром? Підготуйте необхідні продукти для приготування тіста. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Рослинна олія краще підійде без запаху.

2. Крок 2

   

   2,5 склянки борошна просійте в широку простору миску з високими бортиками. Чому саме в таку? У ній буде зручно замішувати тісто. Крім того, борошно при просіюванні не буде сипатися на стіл.

3. Крок 3

   

   У просіяне борошно додайте сіль, перемішайте.

4. Крок 4

   

   Влийте рослинне масло, щоб тісто було більш еластичним. Злегка перемішайте.

5. Крок 5

   

   Закип'ятіть воду. Акуратно, щоб не обпектися, влийте окріп в борошно.

6. Крок 6

   

   Швидко перемішайте ложкою. Залиште тісто на столі остигати.

7. Крок 7

   

   Коли тісто стане теплим, додайте в тісто яйце. Перемішайте спочатку ложкою.

8. Крок 8

   

   Потім почніть заміс руками, в разі потреби підсипаючи борошно, що залишилося.

9. Крок 9

   

   Тісто буде ще дуже м'яке і липковатое. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте вимішувати. У міру необхідності присипати стіл борошном. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше.

10. Крок 10

    

    Вимішуйте тісто до однорідного, гладкого стану. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште "відпочити" на 30 хвилин. За цей час клейковина в борошні розійдеться, і тісто стане податливим і еластичним.

11. Крок 11

    

    Поки тісто "відпочиває", зробіть начинку. Для неї візьміть м'який сир типу адигейського, сулугуні. Краще, якщо сир буде не дуже солоним. Як зелені я використовувала петрушку, підійде також кріп або зелену цибулю.

12. Крок 12

    

    Сир натріть на тертці або розімніть виделкою.

13. Крок 13

    

    Зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте.

14. Крок 14

    

    До сиру додайте жовток і нарізану зелень.

15. Крок 15

    

    Все добре перемішайте. Начинка готова.

16. Крок 16

    

    Відпочиле тісто розділіть на 2 частини. Одну загорніть назад в плівку, щоб не підсохла. Іншу розкачайте в пласт на столі, присипаному борошном. Тісто дуже м'яке, легко розкочується.

17. Крок 17

    

    Круглою виїмкою бажаного діаметру виріжте з тіста заготовки для вареників. Можна обробляти тісто по-іншому. Поділити його на частини, кожну частину розкачати в ковбаску, яку нарізати на шматочки. Потім кожен шматочок розкачати в гурток.

18. Крок 18

    

    На кружечок з тіста викладіть начинку.

19. Крок 19

    

    З'єднайте краю вареника і добре защипайте.

20. Крок 20

    

    Можна зробити защип фігурним, щоб вареники виглядали більш красиво. До того ж це додатково скріпить краєчки тесту.

21. Крок 21

    

    Зроблені вареники викладайте на пріпиленний борошном поверхню.

22. Крок 22

    

    Як зварити вареники? У підходящої за обсягом каструлі закип'ятіть воду. Води повинно бути достатньо, щоб вареники під час варіння плавали вільно, не злипаючись один з одним. Воду посоліть, опустіть вареники, перемішайте. На сильному вогні дочекайтеся закипання. За цей час варто ще перемішати вареники, щоб вони не прилипли до дна каструлі.

23. Крок 23

    

    Варіть вареники при помірному кипінні. Час варіння залежить від їх розміру, в середньому 10-12 хвилин з моменту закипання. Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку.

24. Крок 24

    

    Подавайте вареники з вершковим маслом або зі сметаною. Смачного!