Вареники з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити вареники з сиром? Підготуйте необхідні продукти для приготування тіста. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Рослинна олія краще підійде без запаху.

2. Крок 2:

   

   2,5 склянки борошна просійте в широку простору миску з високими бортиками. Чому саме в таку? У ній буде зручно замішувати тісто. Крім того, борошно при просіюванні не буде сипатися на стіл.

3. Крок 3:

   

   У просіяне борошно додайте сіль, перемішайте.

4. Крок 4:

   

   Влийте рослинне масло, щоб тісто було більш еластичним. Злегка перемішайте.

5. Крок 5:

   

   Закип'ятіть воду. Акуратно, щоб не обпектися, влийте окріп в борошно.

6. Крок 6:

   

   Швидко перемішайте ложкою. Залиште тісто на столі остигати.

7. Крок 7:

   

   Коли тісто стане теплим, додайте в тісто яйце. Перемішайте спочатку ложкою.

8. Крок 8:

   

   Потім почніть заміс руками, в разі потреби підсипаючи борошно, що залишилося.

9. Крок 9:

   

   Тісто буде ще дуже м'яке і липковатое. Викладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте вимішувати. У міру необхідності присипати стіл борошном. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше.

10. Крок 10:

    

    Вимішуйте тісто до однорідного, гладкого стану. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште "відпочити" на 30 хвилин. За цей час клейковина в борошні розійдеться, і тісто стане податливим і еластичним.

11. Крок 11:

    

    Поки тісто "відпочиває", зробіть начинку. Для неї візьміть м'який сир типу адигейського, сулугуні. Краще, якщо сир буде не дуже солоним. Як зелені я використовувала петрушку, підійде також кріп або зелену цибулю.

12. Крок 12:

    

    Сир натріть на тертці або розімніть виделкою.

14. Крок 13:

    

    Зелень помийте, обсушіть, дрібно наріжте.

15. Крок 14:

    

    До сиру додайте жовток і нарізану зелень.

16. Крок 15:

    

    Все добре перемішайте. Начинка готова.

17. Крок 16:

    

    Відпочиле тісто розділіть на 2 частини. Одну загорніть назад в плівку, щоб не підсохла. Іншу розкачайте в пласт на столі, присипаному борошном. Тісто дуже м'яке, легко розкочується.

18. Крок 17:

    

    Круглою виїмкою бажаного діаметру виріжте з тіста заготовки для вареників. Можна обробляти тісто по-іншому. Поділити його на частини, кожну частину розкачати в ковбаску, яку нарізати на шматочки. Потім кожен шматочок розкачати в гурток.

19. Крок 18:

    

    На кружечок з тіста викладіть начинку.

20. Крок 19:

    

    З'єднайте краю вареника і добре защипайте.

21. Крок 20:

    

    Можна зробити защип фігурним, щоб вареники виглядали більш красиво. До того ж це додатково скріпить краєчки тесту.

22. Крок 21:

    

    Зроблені вареники викладайте на пріпиленний борошном поверхню.

23. Крок 22:

    

    Як зварити вареники? У підходящої за обсягом каструлі закип'ятіть воду. Води повинно бути достатньо, щоб вареники під час варіння плавали вільно, не злипаючись один з одним. Воду посоліть, опустіть вареники, перемішайте. На сильному вогні дочекайтеся закипання. За цей час варто ще перемішати вареники, щоб вони не прилипли до дна каструлі.

24. Крок 23:

    

    Варіть вареники при помірному кипінні. Час варіння залежить від їх розміру, в середньому 10-12 хвилин з моменту закипання. Готові вареники вийміть шумівкою на тарілку.

25. Крок 24:

    

    Подавайте вареники з вершковим маслом або зі сметаною. Смачного!