Торт Спартак шоколадний

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування коржів нам знадобиться: борошно, какао-порошок, цукор, розм'якшене вершкове масло, яйця, сода, розпушувач і мед.

2. Крок 2

   

   У велику миску просіваємо 400 г борошна, додаємо 4 столової ложки порошку какао і одну чайну ложку розпушувача. Перемішувати.

3. Крок 3

   

   У маленькій каструльці змішуємо 4 столовий ложки меду (це близько 100 грамів), 150 г цукру і 100 г вершкового масла.

4. Крок 4

   

   Нагріваємо каструлю побільше з водою для парової лазні. Встановлюємо на парову баню каструлю з медовою сумішшю і при постійному помішуванні доводимо до однорідності.

5. Крок 5

   

   Розбиваємо 2 яйця і трохи збиваємо їх віночком. Тонкою цівкою вливаємо яйця в суміш, постійно помішуючи. Додаємо соду. Маса відразу збільшиться в розмірі і з'явиться пінка. Варимо 10 хвилин, не перестаючи помішувати. Знімаємо з вогню і даємо злегка охолонути, досить 2-3 хвилини.

6. Крок 6

   

   Додаємо заварну медову суміш в миску з борошном і какао, добре вимішуємо ложкою. Тісто може спочатку здатися рідкуватим, але борошно додавати не потрібно. Остигаючи, тісто буде густіти, стане еластичним і не буде липнути до рук.

7. Крок 7

   

   Скачуємо ковбаску і розрізаємо її на вісім рівних частин.

8. Крок 8

   

   Укладаємо їх на тарілку, накриваємо харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом і залишаємо на 15 хвилин при кімнатній температурі. Після цього поміщаємо в холодильник ще на 15 хвилин.

9. Крок 9

   

   Дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо першу порцію тесту товщиною до 2-міліметрів відразу на папері для випічки (пергаменті), щоб його потім не перекладати. Борошно не підсипати. Укладаємо тісто разом з папером на деко, наколює поверхню виделкою в декількох місцях і ставимо в духовку. Випікаємо не довше 6-8 хвилин при 180оС. Поки корж випікається, готуємо наступну порцію.

10. Крок 10

    

    Дістаємо корж з духовки і відразу обрізаємо за формою. Для цього використовуємо кришку від каструлі, тарілку, дно від форми для випікання або шматок картону. Обрізки складаємо окремо-з них ми зробимо крихту для прикраси торта. Готові коржі можна складати один на одного, щоб вони не злиплися.

11. Крок 11

    

    Займемося приготуванням крему. Для нього нам знадобиться: молоко, яйця, цукор, ванільний цукор або ванілін, борошно, вершкове масло. Вершкове масло має бути кімнатної температури.

12. Крок 12

    

    У каструлю виливаємо 500 мл молока, поступово додаємо два трохи збитих яйця, 150 г цукру, 2 ч.л. ванільного цукру і 100 г борошна. Розмішуємо до однорідної консистенції.Ставимо на водяну баню і варимо до загустіння. Постійно розмішуємо крем, щоб він не підгорів.

13. Крок 13

    

    Крем буде готовий, коли на поверхні можна буде накреслити лінію. Знімаємо з вогню і даємо масі охолонути. Періодично перемішуємо, щоб поверхня не покрилася плівкою. Щоб постійно не заважати, можна накрити крем харчовою плівкою в контакт.

14. Крок 14

    

    Міксером збиваємо до пишності 200 г розм'якшеного вершкового масла. Продовжуючи збивати, додаємо в масло по столовій ложці остиглий крем.

15. Крок 15

    

    Поступово втручаємося так всю заварний частина. В результаті повинна вийти повітряна і досить густа маса.

16. Крок 16

    

    Збираємо торт на підкладці.

17. Крок 17

    

    Змащуємо все остиглі коржі і боки торта холодним кремом. Ми залишаємо без крему тільки останній верхній корж.

18. Крок 18

    

    Обрізки від коржів подрібнюємо в блендері або розминаємо качалкою в пакеті.

19. Крок 19

    

    Обсипаємо боки торта.

20. Крок 20

    

    Шоколадну глазур можна зварити самостійно з какао-порошку, а можна використовувати готову шоколадну плитку для економії часу. Для глазурі розтоплюємо одну плитку шоколаду і 50-60 м вершкового масла в мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 10-15 секунд, кожен раз перемішуючи глазур.

21. Крок 21

    

    Верх торта акуратно заливаємо глазур'ю, розрівнюємо силіконовим шпателем або широким ножем. Відправляємо торт Спартак в холодильник на 8-10 годин, а краще на ніч, щоб коржі рівномірно просочилися.