Російський класичний хліб з житнього і пшеничного борошна

хліб з житнього та пшеничного борошна по староруському рецептом! Російська кухня славиться безліччю сортів хліба з житнього борошна. Цей російський хліб я навчився готувати завдяки моєму другові, колекціонує старовинний рецепти і технології приготування їжі, які використовувалися в давнину.

Аркадій і Світлана

автор рецепта

Русский классический хлеб из ржаной и пшеничной муки

0616

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Житнє борошно

Пшеничне борошно (вищого сорту)

Кухонна сіль

Цукор (пісок)

Вода (тепла-2 скл і холодна-1 ст. л)

Дріжджі (сухі)

1.5

Рослинна олія

Яєчні білки

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 6 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 86 % 42 г

205 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 4 год

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:

спочатку просіваю через сито пшеничне і житнє борошно. У посудину з сумішшю всипаю дріжджі і цукор і все це перемішую. Роблю углебленіе і ллю туди маслечко і теплу водичку. Все це вимішую вручну прямо в посудині. Потім перекладаю на посипаний борошном кухонний стіл і вимішую хвилин десять. Тесту надаю кулясту форму і тримаю накритим вологим рушником дві години в теплому місці в змащеній маслом посудині. Тісто придавлюю рукою і вимішую ще десять хвилин і знову даю підійти в теплому місці хвилин сорок. Духовку прогріваю до 180-200 з і випікаю хлібець хвилин двадцять з невеликим. Тим часом холодну воду ретельно перемішую з яєчним білком. Хліб дістаю з духовки і змащую яєчної сумішшю, а потім печу ще приблизно півгодинки. Скоринка повинна стати твердою і покритися апетитним рум'янцем. Коли хліб охолоне, його можна подавати до столу.