Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Паста карбонара з шинкою і вершками

Паста карбонара з шинкою і вершками

Оригінальна, пікантна, апетитна, на вечерю! Паста карбонара з шинкою і вершками — одна з варіацій класичного рецепту. В даному випадку замість традиційного бекону використовується шинка, а соус готується на основі вершків. Що залишається незмінним-це багато сиру і меленого чорного перцю.

Юлія

автор рецепта

Паста карбонара з шинкою і вершками рецепт з фото покроково і відео

0 1701

Склад / інгредієнти

порцій:

200

для соусу:

200

Вершки (20%)

150

Яєчні жовтки

Пармезан (у тому числі 40 грам для подачі)

100

Часник

Оливкова олія

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 3 г

жири 38 % 5 г

вуглеводи 38 % 5 г

82 ккал

ГІ: 5 / 95 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити пасту карбонара з шинкою і вершками? Підготуйте продукти. Макарони беріть тільки з твердих сортів пшениці, вони найменш розварюються при приготуванні. Для карбонари бажано використовувати пармезан. Завдяки йому паста набуває трохи гоструватий смак і особливий аромат. Звичайно, пармезан можна замінити на інший твердий сир, але тільки хорошої якості. Класична приправа для карбонари-чорний мелений перець.
Крок 2

Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.
Крок 3

Шинку наріжте тонкими брусочками. Шинку вибирайте не дуже жирну-калорій в страві і так достатньо.
Крок 4

Поставити воду для варіння пасти. На сковороді розігрійте на середньому вогні оливкову олію, викладіть часник. Прогрійте часник, помішуючи, 1 хвилину, потім приберіть його зі сковороди. Так масло придбає пікантний смак і аромат. При бажанні часник можете залишити, але тоді його краще дрібно порізати.
Крок 5

Пасту опустіть в киплячу підсолену воду і відваріть протягом приблизно 7 хвилин до стану аль денте (дивіться на упаковці своїх спагетті), тобто трохи недоварюючи. Шинку викладіть на сковороду і обсмажте на помірному вогні до рум'яної скоринки, періодично помішуючи.
Крок 6

Приготуйте соус. Як зробити соус? Підготуйте продукти для нього. Вершки можете брати будь-якої жирності, але я раджу використовувати 20% — Вони найкраще підходять саме для соусів. У невеликій мисці збийте жовток з вершками.
Крок 7

Сир натріть на дрібній тертці, частина відкладіть для подачі.
Крок 8

Решта сир викладіть до вершків. Додайте чорний мелений перець, за бажанням посоліть, потім перемішайте. Я сіль не додаю, мені вистачає солоності сиру.
Крок 9

Готову пасту відкиньте на друшляк, дайте воді стекти.
Крок 10

Відразу викладіть пасту на сковороду до шинки, перемішайте. Прогрійте на повільному вогні 1-2 хвилини.
Крок 11

Додайте соус.
Крок 12

Активно перемішайте пасту, щоб соус рівномірно розподілився по всій пасті. Прогрійте її 3-4 хвилини при постійному помішуванні. Подавайте пасту відразу, посипавши тертим пармезаном і меленим чорним перцем. Смачного!

Соус досить швидко остигає і густіє, тому найкраще їсти пасту відразу. Тільки приготована, гаряча вона особливо смачна і ароматна. приготувавши пасту карбонара один раз, просто неможливо не повторити це блюдо знову.
секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"
Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці). Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини. Промивати водою готові макарони не варто. Якщо ви не плануєте тут же перемішати макарони з соусом, то щоб уникнути злипання гарячих макаронів можна відправити їх з друшляка назад в каструлю і додати чайну ложку оливкової олії (або шматочок вершкового)і акуратно перемішати.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .