Тертий пиріг з сиром і вишнею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти тертий пиріг з сиром і вишнею? Підготуйте продукти. Сметана і яйця повинні бути холодними. Масло тримайте в морозильнику до потрібного моменту.

2. Крок 2

   

   Почніть з приготування пісочного тіста. З'єднайте сметану з яйцем. Просто перемішайте виделкою і поки приберіть в холодильник, щоб не грілося. Пісочне тісто треба готувати швидко, інакше виріб може вийти жорстким.

3. Крок 3

   

   Отмеренное кількість борошна і розпушувач просійте. Використовуйте глибоку миску для замісу тіста. Додайте весь цукор, сіль і ванілін. Добре перемішайте сухі інгредієнти з борошном, для рівномірного розподілу.

4. Крок 4

   

   У цю ж миску натріть заморожене вершкове масло. Масло занурюйте в борошно, так воно швидко і легко натирається. Брикет масла тримайте через фольгу упаковки. Натерте масло посипайте борошном, а потім перемішайте виделкою, щоб не грілося від рук.

5. Крок 5

   

   У суху суміш борошна і масла влийте рідку, яєчно-сметанним. Спочатку змішуйте виделкою. Потім для зручності перекладіть тісто на стіл і швидко замісити руками. Тісто не липне, воно м'яке і слухняне. Зайву муку намагайтеся не підсипати, щоб не забити тісто.

6. Крок 6

   

   Не місіть довго до однорідності, завдання – просто зібрати тісто в кому. Готове тісто розділіть на 2 нерівні частини і загорніть їх в плівку або пакети. Велика частина-це основа, дно пирога, її приберіть в холодильник на 20 хвилин. Менша, буде натиратися зверху, її приберіть в морозильник.

7. Крок 7

   

   Продукти для начинки. Шоколад беріть будь-який за бажанням, його можна і зовсім не додавати. Вишня підійде заморожена, в сезон звичайно краще готувати зі свіжою.Сир у мене був магазинний, не дуже сухий, 9% зернений. Заморожену вишню не розморожуючи обмийте прохолодною водою, дайте воді стекти. Я використовувала шоколадні батончики Kinder, просто поламала їх на фрагменти.

8. Крок 8

   

   Приготуйте сирну начинку. Сир спробуйте на смак, від його кислоти буде залежати кількість цукру. Потім якісно розімніть виделкою, щоб не залишилося грудочок. Додайте дрібку солі для збалансованості смаку. Слідом покладіть цукор і яйце, перемішайте і спробуйте, подкорректируйте якщо треба смак. Шоколад і вишню поки не додавайте, їх вводите в начинку останніми, коли будете викладати на тісто.

9. Крок 9

   

   Дно форми застеліть якісним пергаментом. Розмір моєї форми по дну 30 х 18 см, для цієї кількості інгредієнтів він самий підходящий. Дістаньте з холодильника більший шматочок тіста. Його можна розкачати між двох аркушів пергаменту. Я вважаю за краще поступово розтягувати, розминати в пласт руками, прямо в формі. Сформуйте дно пирога не дуже тонке, відмінно буде товщина 0,7-1 см.

10. Крок 10

    

    Ось тепер в сир додайте шоколад і вишню, перемішайте. Потім розподіліть начинку рівним шаром на тісто.

11. Крок 11

    

    Зверху на крупній тертці натріть підморожене тісто.

12. Крок 12

    

    Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при t 190 ° з близько 40-50 хвилин, до золотистого кольору. Час може відрізнятися через індивідуальності духовок і вологості сиру. Перевірте готовність зубочисткою, якщо вийшла суха, значить пиріг готовий. Мій готувався майже 50 хвилин.

13. Крок 13

    

    Як будь-який пісочний пиріг залиште його охолонути в формі, тільки потім нарізайте. У остиглого пирога зріз буде красивим, сирна начинка стабілізується. Якщо поспішайте і доводиться різати ще гарячим, начинка буде більш волога і соковита, може затікати на зріз, але на смаку це абсолютно не відіб'ється. Пиріг виходить досить ситним, нарізайте невеликими шматочками, як печиво або тістечко.

корисно знати