Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з полуницею і заварним кремом

Пиріг з полуницею і заварним кремом

літній, легкий десерт, дуже просто в приготуванні. У розпал сезону полуниці хочу поділитися рецептом ніжного, бісквітного пирога зі смачним, вершковим, солодким, заварним кремом і ароматною полуницею! Ягоди або фрукти можуть бути абсолютно будь-якими. Дуже смачно ще з яблуками. Приєднуйтесь!

Солодке життя

автор рецепта

Пиріг з полуницею і заварним кремом рецепт з фото покроково і відео

0 1020

Склад / інгредієнти

порцій:

для крему:

Молоко

250

Яєчні жовтки

Цукор

Кукурудзяний крохмаль

для тесту:

додатково:

230

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 3 г

жири 9 % 3 г

вуглеводи 83 % 29 г

155 ккал

ГІ: 14 / 54 / 32

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Спочатку приготуємо заварний крем. Для нього знадобиться: Молоко, у мене жирністю 3,2 %, кімнатної температури. Жовтки кімнатної температури. Кукурудзяний крохмаль, цукор, сіль, ванілін.
Крок 2

У сотейнику з товстим дном з'єдную жовтки, сіль, ванілін, цукор, крохмаль, грам 50 молока (кімн.температури) і перемішую масу...
Крок 3

Щоб не було грудочок.
Крок 4

Потім молоко, що залишилося. Знову перемішую...
Крок 5

І на плиті на вогні нижче середнього при постійному помішуванні заварюю крем.
Крок 6

Доводжу до кипіння.
Крок 7

Знімаю з вогню, даю трохи охолонути, накриваю в контакт і поки відставляю.
Крок 8

Форма для випікання розміром 20 * 20. Дно і боки змастила олією, застелила пергаментом. І відразу включаю розігріватися духовку до 170 градусів.
Крок 9

Далі бісквітне тісто. Для нього знадобиться: Просеянная борошно. Цукор, сіль, ванілін. Розпушувач. Яйця категорії С1, кімнатної температури.
Крок 10

Просіяне борошно з'єдную з розпушувачем. Перемішувати. Поки відставляю.
Крок 11

Яйця поділяю на жовтки і білки. Цього можна не робити і збивати все відразу, але мені здається так швидше. Посуд і віночки повинні бути сухими і чистими. Так само в білок не повинно потрапити ні краплі жовтка. У білок додаю сіль, ванілін і половину цукру. Другу половину цукру до жовтків.
Крок 12

Збиваю білки спочатку на мінімальних обертах, поступово збільшуючи, до щільної, стійкої піни.
Крок 13

Жовтки збиваю тим же віночком, не моя, до легкого побіління і збільшення в об'ємі.
Крок 14

З'єдную жовтки і білки. Перемішувати. Для зручності переливаю в ємність більше.
Крок 15

В 2 заходу просіваю борошно з розпушувачем в яєчно-цукрову суміш. Акуратно перемішую.
Крок 16

Тісто готове.
Крок 17

Ягоди або фрукти можуть бути абсолютно будь-якими. Дуже смачно ще з яблуками. У мене полуниця. Більше (по вазі) брати не раджу т.к. вона досить водяниста і готовий пиріг може бути вологим. Полуницю мою, просушують, очищаю, нарізаю.
Крок 18

Додаю крохмаль, перемішую.
Крок 19

Додаю начинку в тісто, акуратно перемішую.
Крок 20

Розрівнюю.
Крок 21

Крем після охолодження буде густішим, хоча він ще досить теплий.
Крок 22

Для зручності перекладаю в кондитерський мішок.
Крок 23

Відкидають гратами зверху на пиріг.
Крок 24

Відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, випікаю до готовності, орієнтовний час 35-40 хвилин. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою, вона повинна виходити сухою і чистою.
Крок 25

У формі даю повністю охолонути, потім перекладаю на блюдо, за бажанням присипаю цукровою пудрою і можна всіх кликати на чай.
Крок 26

Приємного чаювання!