пиріг з полуницею і заварним кремом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Спочатку приготуємо заварний крем. Для нього знадобиться: Молоко, у мене жирністю 3,2 %, кімнатної температури. Жовтки кімнатної температури. Кукурудзяний крохмаль, цукор, сіль, ванілін.

2. Крок 2:

   

   У сотейнику з товстим дном з'єдную жовтки, сіль, ванілін, цукор, крохмаль, грам 50 молока (кімн.температури) і перемішую масу...

3. Крок 3:

   

   Щоб не було грудочок.

4. Крок 4:

   

   Потім молоко, що залишилося. Знову перемішую...

5. Крок 5:

   

   І на плиті на вогні нижче середнього при постійному помішуванні заварюю крем.

6. Крок 6:

   

   Доводжу до кипіння.

7. Крок 7:

   

   Знімаю з вогню, даю трохи охолонути, накриваю в контакт і поки відставляю.

8. Крок 8:

   

   Форма для випікання розміром 20 * 20. Дно і боки змастила олією, застелила пергаментом. І відразу включаю розігріватися духовку до 170 градусів.

9. Крок 9:

   

   Далі бісквітне тісто. Для нього знадобиться: Просеянная борошно. Цукор, сіль, ванілін. Розпушувач. Яйця категорії С1, кімнатної температури.

10. Крок 10:

    

    Просіяне борошно з'єдную з розпушувачем. Перемішувати. Поки відставляю.

11. Крок 11:

    

    Яйця поділяю на жовтки і білки. Цього можна не робити і збивати все відразу, але мені здається так швидше. Посуд і віночки повинні бути сухими і чистими. Так само в білок не повинно потрапити ні краплі жовтка. У білок додаю сіль, ванілін і половину цукру. Другу половину цукру до жовтків.

12. Крок 12:

    

    Збиваю білки спочатку на мінімальних обертах, поступово збільшуючи, до щільної, стійкої піни.

13. Крок 13:

    

    Жовтки збиваю тим же віночком, не моя, до легкого побіління і збільшення в об'ємі.

15. Крок 14:

    

    З'єдную жовтки і білки. Перемішувати. Для зручності переливаю в ємність більше.

16. Крок 15:

    

    В 2 заходу просіваю борошно з розпушувачем в яєчно-цукрову суміш. Акуратно перемішую.

17. Крок 16:

    

    Тісто готове.

18. Крок 17:

    

    Ягоди або фрукти можуть бути абсолютно будь-якими. Дуже смачно ще з яблуками. У мене полуниця. Більше (по вазі) брати не раджу т.к. вона досить водяниста і готовий пиріг може бути вологим. Полуницю мою, просушують, очищаю, нарізаю.

19. Крок 18:

    

    Додаю крохмаль, перемішую.

20. Крок 19:

    

    Додаю начинку в тісто, акуратно перемішую.

21. Крок 20:

    

    Розрівнюю.

22. Крок 21:

    

    Крем після охолодження буде густішим, хоча він ще досить теплий.

23. Крок 22:

    

    Для зручності перекладаю в кондитерський мішок.

24. Крок 23:

    

    Відкидають гратами зверху на пиріг.

25. Крок 24:

    

    Відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 170 градусів, випікаю до готовності, орієнтовний час 35-40 хвилин. Готовність перевіряю дерев'яною паличкою, вона повинна виходити сухою і чистою.

26. Крок 25:

    

    У формі даю повністю охолонути, потім перекладаю на блюдо, за бажанням присипаю цукровою пудрою і можна всіх кликати на чай.

27. Крок 26:

    

    Приємного чаювання!