Пиріжки з вишнею з Віденського тесту і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   У чашу для тіста висипати дріжджі, 1 ст.л. цукру від загальної кількості, додати частину теплого молока і перемішати. Додати пару ложок борошна від загальної кількості, перемішати і накрити плівкою. Прибрати опару підходити в тепле місце на 40 хвилин.

2. Крок 2

   У чашу вбити яйця, додати до них цукор, що залишився, ванілін, сіль, перемішати.

3. Крок 3

   У підійшла опару влити яєчну суміш, і розтоплене вершкове масло (не гаряче ), додати залишок теплого молока і перемішати. По частинах додаючи борошно, замісити тісто.

4. Крок 4

   Готове тісто викласти в ємність змащену маслом і, накривши плівкою, прибрати в тепле місце підходити на 3 години. За цей час тісто потрібно два рази обмять.

5. Крок 5

   З вишні видалити кістки, викласти вишню на сито, що-б стік сік.

6. Крок 6

   Цукор перемішати з крохмалем і відставити убік.

7. Крок 7

   Тісто, що підійшло розділити на дві рівні частини ( так зручніше ділити на шматочки ). Кожну частину розділити на 12 шматочків, Приблизна вага кожного шматочка без начинки 45 гр.

8. Крок 8

   Кожен шматок тіста округлити і дати відпочити 5-10 хвилин.

9. Крок 9

   З кожної кульки зробити корж, викласти в центр 0.5 ч.л. цукру з крохмалем і вишню. Вишню краще викладати дірочками на цукор. Сформувати пиріжки і викласти їх на деко, застелене папером або килимком силіконовим. Накрити плівкою або рушником і залишити ще на 30-40 хвилин.

10. Крок 10

    Холодне вершкове масло обваляти в борошні ( так воно менше тане в руках ), натерти на тертці в цю ж муку. Перетерти все в крихту, додати цукор, ванілін і перемішати ( це буде крихта для пиріжків ).

11. Крок 11

    Підійшли пиріжки змастити жовтком. Жовток я завжди трохи розбавляю водою або молоком, так він не горить.

12. Крок 12

    Присипати пиріжки крихтою.

13. Крок 13

    Прибрати в духовку на 25 хвилин випікатися при 180 градусах. смачного ! Готуйте із задоволенням !