Головна
Випічка
Солодка випічка
Грузинський хліб на квасі бездріжджовий

Грузинський хліб на квасі бездріжджовий

бездріжджовий, корисний хліб - мрія багатьох! Готуй вдома, це здорово! Хліб на натуральний квасних дріжджах, які кожен може зробити у себе вдома - це відмінна альтернатива майже всьому магазинному хлібу (якщо не брати до уваги домашні Еко-пекарні і т. д.) до того ж, це дуже смачний хліб!

Foster

автор рецепта

Грузинський хліб на квасі бездріжджовий рецепт з фото

0 1165

Склад / інгредієнти

порцій:

квасні дріжджі:

375

Закваска:

Цукор

Вода

150

Житнє борошно (з гіркою)

хліб:

750

0.5

Пшеничне борошно (приблизно, дивитися по консистенції тесту)

1500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 2 % 1 г

вуглеводи 85 % 39 г

185 ккал

ГІ: 1 / 12 / 87

покрокове приготування

час приготування: 9 год

Крок 1

для їх приготування потрібні немиті родзинки і яблуко. Саме на їх поверхні містяться потрібні дріжджові бактерії, які щедро дарує нам природа.
Крок 2

у півлітрову банку викладіть родзинки і нарізане кубиками немите яблуко. Додайте 2 ст.л. цукру і долийте теплої води так, щоб вона не діставала до горлечка на 3 см. накрити банку кришкою і поставити на 5 діб в тепло - в шафу або на стіл біля плити. Можна загорнути в рушник. На другий день додати 1 ст.л. цукру. Щодоби струшувати банку або перемішувати вміст ложкою. На шостий день дріжджі готові. Дріжджову квасну рідину зцідити і використовувати, а фрукти викинути.
Крок 3

Закваска.
Крок 4

для хліба зробити на квасних дріжджах закваску. Для цього перелити дріжджі в трилітрову банку і додати до них всі інгредієнти для закваски. Вода потрібна тепла. Добре перемішати. Поставити в тепло до появи хорошої піни. Закваска для хліба готова.
Крок 5

для цього хліба потрібно 300 мл закваски.
Крок 6

решту закваску поставити в холодильник, а перед використанням годувати - додавати 5 ст.л. житнього борошна, 1 ст. л. цукру і 75 мл теплої води. Чекати, поки почнеться рясне бродіння-і пекти хліб.
Крок 7

Тісто.
Крок 8

у мірний посуд покласти сіль і цукор. Додати теплу (30 градусів) воду і перемішати до розчинення цукру і солі. Вилити воду в миску для замісу тіста. Додати 300 мл закваски. Можна покласти і більше квасних дріжджів, тоді хліб підніметься швидше. Добре перемішати. Додати житнє борошно. Перемішати і почати додавати просіяне пшеничне. Добре вимісити тісто-спочатку в мисці, а потім на столі. Вимісити до гладкості. Розділити на дві частини, підмісити і сформувати хліба, викласти у форми і накрити. Расстойка.
Крок 9

хліб на расстойке варто 4 години. Температура - 30 градусів. Випічка.
Крок 10

включити духовку на 150 градусів і, не чекаючи розігріву, поставити в неї хліб. Піч 50 хвилин. Потім - 200 градусів і 20 хвилин.
Крок 11

дістати гарячий хліб, вийняти з форм, загорнути в рушники і витримати на решітці до повного охолодження. Зберігати в рушник в пакеті. приємного!