Гороховий суп з яловичиною

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготувати зазначені продукти. Використовувати не свіжий, а сушений горох, який продається на вагу або в упаковках. Очистити овочі і помістити їх у воду.

2. Крок 2

   

   Сушені горох промити в декількох водах, потім залити теплою водою в глибокій мисці і залишити на 40 хвилин для набухання.

3. Крок 3

   

   Зачистити яловичину від плівок і жив, ретельно промити у воді і нарізати невеликими шматочками.

4. Крок 4

   

   Викласти яловичину в сотейник або каструлю, додати 3 лаврових листки і залити гарячою водою. Відварити протягом 40 хвилин на середньому нагріванні. При закипанні видалити піну шумівкою. Воду при відварюванні не солити!

5. Крок 5

   

   Набряклий горох висипати в казан або каструлю з антипригарним дном. Всипати харчову соду-порцію ні в якому разі не збільшувати, інакше горох "втягне" в себе її неприємний смак. Залити водою і довести до кипіння, відварити протягом 5 хвилин на мінімальному нагріванні. Ретельно стежити за вмістом ємності - буде рясно утворюватися піна. Після цього вимкнути нагрів і відкинути горох на друшляк, промити. Завдяки соді розм'якшиться поверхню бобових.

6. Крок 6

   

   Промити казан і висипати назад промитий горох. До цього моменту звариться і яловичина. Додати її разом з бульйоном з каструлі в казан, видаливши лаврове листя - вони вже віддали свій аромат бульйону.

7. Крок 7

   

   Нарізати картоплю середніми шматочками, а цибулину і моркву - дрібними. Всипати в казан.

8. Крок 8

   

   Влити теплу воду, всипати сіль і мелений чорний перець за смаком, викласти 2 лаврових листки. Довести до кипіння і варити першу страву на середньому нагріванні близько 20 хвилин. В самому кінці варіння додати в нього подрібнену зелень петрушки або кропу, можна всипати сушений чебрець (чебрець, чабер).

9. Крок 9

   

   Розлити гороховий суп в тарілки або піали, прикрасити свіжою зеленню і подати. Дуже смачно таке перше блюдо з часниковими сухариками, чорним або житнім хлібом, сметаною або майонезом.