Вишнево-шоколадний торт з кремом зі сметани

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготування торта починаємо з того, напередодні ввечері засипаємо цукром очищені від кісточок вишні, добре перемішуємо, даємо відстоятися, залишаючи на кілька годин (наприклад, на всю ніч). Вишня пустить сік, цукор майже весь розчиниться. На фото - вишня, яка вже пустила сік. Пізніше ми будемо готувати з неї начинку для торта.

2. Крок 2

   

   Перед тим, як приступити до приготування коржів, подрібнюємо вершкове масло або маргарин, укладаємо в каструльку і на маленькому вогні розчиняємо, помішуючи. Потім охолоджуємо.

3. Крок 3

   

   Готуємо продукти для майбутнього бісквіта. Борошно і какао-порошок просіваємо.

4. Крок 4

   

   Готуємо дві миски. В одній мисочці змішуємо всі сухі компоненти: борошно, какао, розпушувач, цукор.

5. Крок 5

   

   Отримуємо ось таку суху суміш.

6. Крок 6

   

   В іншу глибоку миску вбиваємо яйця і збиваємо їх на середній швидкості 3-5 хвилин.

7. Крок 7

   

   Змішуємо яйця, кефір і масло, доводимо до однорідності віночком або блендером.

8. Крок 8

   

   Потім з'єднуємо вміст 2-х мисочок: суху і рідку суміші, вимішуємо як слід віночком, обробляємо до зникнення всіх грудочок. Готуємо роз'ємну форму-вистилає пергаментним папером.

9. Крок 9

   

   Переливаємо тісто в і випікаємо в тиші близько сорока хвилин при 180 градусах. Перші 20 хвилин не відкриваємо духову шафу, щоб бісквіт не опал. Перевіряємо на готовність зубочисткою.

10. Крок 10

    

    Поки випікається бісквіт, готуємо продукти для сметанного крему: цукрову пудру, ваніль, жирну густу сметану.

11. Крок 11

    

    Ретельно змішуємо інгредієнти для крему. Якщо сметана жирна, густа, - досить просто ретельно перемішати їх ложкою. Якщо сметана у вас негуста або мало жирна, то можете додати пакетик згущувача в крем і швидко, ретельно перемішати, уникаючи появи грудочок. Як бачите на фото, крем у мене не розтікається, добре тримає форму, так як сметана - якісна.

12. Крок 12

    

    Готовий корж охолоджуємо в формі, прикривши серветкою, виймаємо на дошку і розрізаємо на 3 шари. Так як бісквіт у нас за рецептом обтяжений маслом, кефіром і виходить досить щільним, то непогано б його просочити. Просочення готуємо з коньяку і частини вишневого сиропу, який утворився після того, як ми наполягли очищені вишні з цукром (трохи розбавляємо водою і майже доводимо до кипіння нашу просочення, - см.список інгредієнтів в рецепті).

13. Крок 13

    

    Готуємо начинку для торта. Зливаємо в каструльку сік, що утворився в вишні, яку ми напередодні змішали з цукром. Розводимо в вишневому соку столову ложку крохмалю.

14. Крок 14

    

    Ставимо каструльку на повільний вогонь, додаємо вишні, все ретельно, швидко перемішуємо і варимо недовго до загустіння начинку, регулярно помішуючи, щоб не підгоріла. Знімаємо каструльку з вогню і охолоджуємо начинку.

15. Крок 15

    

    Збираємо торт: Ділимо крем на 3 рівні частини, начинку – на 2 частини (можете залишити 4-5 стіл.ложок для малюнка на верху торта). Укладаємо перший корж на блюдо, змащуємо 1/3 крему і викладаємо одну половину начинки. Зверху поміщаємо другий корж, розподіляємо по ньому ще 1/3 крему і залишилася начинку.

16. Крок 16

    

    Накриваємо торт третім коржем. Його змащуємо кремом, а поверх нього укладаємо подрібнений темний або молочний шоколад (5-6 квадратиків). Боки торта присипаємо крихтою з печива. Із залишеної для прикраси начинки робимо малюнок на торті. У мене вийшов ось такий аленький квіточку в центрі :) Ставимо тортик на просочення в холодильник. Через пару годин він буде готовий до подачі. Дістаємо і пригощаємося!