Пиріг Невський

чарівний пиріг, ніжний і соковитий, з далеких дитячих спогадів. Невський пиріг багато хто пов'язує з дитячими спогадами тому, що цей пиріг продавали в кулінарії. Смачний, ніжний з приємним кремом і просоченням-зараз теж актуальний, як смачний сніданок, тістечко до свята, так само можна приготувати на Великдень. Готуватися з дріжджового тіста, обов'язково просочується сиропом і масляним кремом. Зверху краще посипати цукровою пудрою. Пиріг можна приготувати великий, у вигляді торта, мені краще невеликі булочки.

Маслова Тетяна

автор рецепта

0 1270

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

800

200

200

Курячі яйця (в тісто 3 шт і жовток одного яйця на обмазку пиріжків перед випічкою)

400

Крем:

200

200

просочення:

150

150

обсипання:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 5 г

жири 21 % 13 г

вуглеводи 71 % 45 г

320 ккал

ГІ: 1 / 46 / 53

покрокове приготування

Крок 1

Дріжджове тісто готуватися опарним способом
Крок 2

У миску налити склянку теплої води і розпустити в ній пресовані дріжджі., пакетик ванільного цукру, склянка просіяного борошна. Перемішати і поставити опару в тепле місце на 2-2,5 години. Обов'язково накрити льнянной серветкою або х / б
Крок 3

Коли опара перебродить замішуємо тісто.
Крок 4

Додаємо склянку теплої води, розм'якшене масло, 3 яйця, цукор, сіль. перемішувати. Вкінці додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Тісто накриваємо серветку і ставимо в тепле місце расстаіваться.
Крок 5

Під час процесу бродіння. тісто необхідно раз або два обминати. Тісто готове, коли воно не прилипає до рук.
Крок 6

Тісто ділимо на рівні шматочки, скачуємо колобки.
Крок 7

Колобки укладаємо на протвень, змащений маслом.
Крок 8

Змащуємо булочки збитим жовтком і відправляємо в піч на 30 хвилин. Духовка нагріта до 200 градусів.
Крок 9

Готові булочки дістаємо з духовки і даємо їм охолонути при кімнатній температурі.
Крок 10

Крем готуємо з вершкового масла, цукру і згущеного молока. Можна додати в крем коньяк 50-75 мл, ваніль або інші ароматизатори, за смаком.
Крок 11

Розтираємо розм'якшене вершкове масло з цукром.
Крок 12

Додаємо згущене молоко і знову розтираємо.
Крок 13

Готовий крем повинен бути густий і однорідної текстури.
Крок 14

Просочення готуємо з цукру, води і коньяку.
Крок 15

Цукор змішують з водою, доводять до кипіння на середньому вогні, кип'ятять 5-7 хвилин. Потім сироп остигає і в остиглий сироп додати коньяк.
Крок 16

Кожну булочку розрізають на 2 частини, низ просочують сиропом, змащують кремом і з'єднують обидві частини.
Крок 17

Обсипати цукровою пудрою.
Крок 18

З таким Невським пирогом можна влаштувати недільний сніданок або ввечері попити чай з гостями.