Головна
Закуски
Закуски холодні
Рулет зі свинини з черемшею і кропом

Рулет зі свинини з черемшею і кропом

цей соковитий рулет уб'є ваших гостей в саме серце! Найчастіше я купую м'ясо в супермаркетах, але коли потрапляю на ринок, обов'язково беру свинячу очеревину, такий «рулет» чомусь ніколи не завозять в магазини. Це ніжне м'ясо з великою кількістю прожилок сала ідеально для запікання рулетом: жир не дозволяє м'ясу пересохнути, а саме м'ясо на черевці дуже ніжне, без жилок і хрящів. Загорнути всередину рулету можна все, що завгодно, в цей раз я вибрала «весняний варіант» з черемшею і кропом.

Ольга

автор рецепта

Рулет зі свинини з черемшею і кропом рецепт з фото покроково

0 1043

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 42 % 15 г

жири 58 % 21 г

вуглеводи 0 % 0 г

250 ккал

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

Крок 1

Це м'ясо завжди жирне, але бажано вибирати шматок, де досить товстий шар м'яса. Якщо є якісь виступаючі безформні частини, які важко підвернути всередину, їх краще обрізати.
Крок 2

Черемшу вимити і порізати.
Крок 3

Кріп вимити і порізати.
Крок 4

М'ясо посипати сіллю і перцем з двох сторін і ретельно втерти спеції в свинину.
Крок 5

Шматок розрівняти на столі і рівномірно посипати зеленню всю його поверхню.
Крок 6

Згорнути очеревину в дуже щільний рулет, перев'язати ниткою.
Крок 7

Сковороду розігріти, викласти свинячий рулет і обсмажити його з усіх боків по 2-3 хвилини до золотистої скоринки. Обсмажити на сухій, добре розігрітій сковороді з усіх боків до золотистого кольору.
Крок 8

Духовку розігріти до 200С. перекласти м'ясо в форму для запікання і накрити фольгою. Запікати близько 1,5 годин.
Крок 9

В ідеалі, готовність м'яса перевіряється термометром. Свинина повністю готова, коли температура всередині м'яса досягає 65-68 градусів. Якщо термометра немає, рулет потрібно проткнути ножем з довгим тонким лезом і подивитися, якого кольору сік виділяється: якщо прозорий – м'ясо готове, якщо червоний або рожевий – його потрібно відправити в духовку ще на 20-30 хвилин. Дати м'ясу повністю охолонути у формі. Перед подачею нарізати скибочками.