Курка запечена з рисом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Я використовувала курячі крильця, але для цього рецепта можна взяти будь-які частини курки: стегна, стегенця або цілу тушку, розрізану на шматки. Цього разу мені попався апельсин з червоною м'якоттю, з вигляду він схожий на грейпфрут, але в ньому немає його гіркоти. А взагалі, звичайно, можна взяти звичайний апельсин, головне, щоб він був солодким. Вино для маринаду теж можна вибрати на ваш смак – сухе, напівсухе або напівсолодке.

2. Крок 2

   

   Зняти цедру з лимона, вичавити сік. У цьому рецепті знадобиться приблизно 1 ч.л. лимонного соку. З одного апельсина вичавити сік, другий очистити від шкірки і плівок, м'якоть порвати на маленькі шматочки.

3. Крок 3

   

   Перець порізати кільцями. Чилі можна взяти свіжий або сушений, у мене – маленькі дуже гострі мариновані перці Пірі-Пірі. Насіння можна видалити або залишити: з ними блюдо виходить набагато гостріше.

4. Крок 4

   

   У мисці змішати вино, лимонний і апельсиновий сік, додати шматочки апельсина, кільця перцю і сіль. Розмішати до розчинення солі.

5. Крок 5

   

   Додати каррі і чорний перець, перемішати.

6. Крок 6

   

   Залити курку маринадом і залишити на 30 хвилин.

7. Крок 7

   

   На дно плоскої форми для запікання висипати рис, розрівняти.

8. Крок 8

   

   Залити його бульйоном, щоб він покрив рис приблизно на 0,5 см.

9. Крок 9

   

   Викласти зверху на рис курку і полити маринадом.

10. Крок 10

    

    Запікати в духовці, розігрітій до 180С, близько 50 хвилин. За цей час кілька разів змастити поверхню курки рідиною з форми. Якщо вона занадто швидко вбереться в рис, можна долити трохи бульйону.

11. Крок 11

    

    Перевірити готовність: курка повинна стати підсмаженою, при проколюванні виділяється прозорий сік. Рис зверху тільки зверху здається підсохлим, насправді, він м'який, просочений бульйоном і прянощами, кожна рисинка окремо.