Рецепти з каррі об'єднані в одну групу, оскільки мають спільні риси: схожа комбінація спецій і густа консистенція. Однак при додаванні або зміні спецій одна приправа каррі сильно відрізнятиметься від іншої приправи каррі.
Спеції, що виросли в сонячній і прекрасній Індії, наповнені енергією самого сонця й багаті на мінеральні речовини та вітаміни. Ці спеції - необхідні поживні та смакові добавки для кожної людини в щоденному меню. Каррі називають і листя одного індійського чагарника, його теж використовують як пряність. Але пряні властивості мають лише свіжі листки каррі. Іноді до страв додають сухе листя каррі, але це незручно й невигідно, бо сухе листя дуже швидко втрачає свої ароматичні властивості.
В Індії страва каррі дуже популярна. Цю приправу використовують практично для всіх тушкованих страв індійської кухні. Але готують каррі безпосередньо перед самим уживанням. Склад цієї приправи змінюється залежно від смакових уподобань кухаря, який готує страви з неї.
Рецепт каррі буває різного виду: м'ясний і рибний, вегетаріанський, з додаванням молока; це може бути як основна страва, так і гарнір із різними крупами та овочами. З приправою каррі курка виходить із чудовим смаком! Від цієї страви неможливо відірватися, ось чому ми так часто готуємо її вдома, і в будні, і у свята, роблячи цю страву однією з головних на столі.
Розмаїття смакових відчуттів, яке має ця приправа, зробило страви з каррі найулюбленішими та найвідомішими в усьому світі.