Сало в банку з часником в розсолі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для маринування сала. Сало підійде будь-який свіже. Головне, щоб воно було якісним - колір повинен бути однорідний білий або світлий рожевий, запах - нейтральний, шкурка - м'яка і без щетини.

2. Крок 2

   

   Часник очистіть, промийте і розріжте кожен зубок на тонкі пластинки поперек. При такій нарізці часник краще віддасть аромат салу.

3. Крок 3

   

   Зваріть маринад. Для цього в невеликій каструлі на великому вогні закип'ятіть воду. Після того, як вода закипить, зробіть середній вогонь, додайте у воду сіль, спеції і добре перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася.

4. Крок 4

   

   Зніміть з вогню, додайте оцет і нарізаний часник. Добре перемішайте, щоб маринад придбав рівномірний смак. Повністю остудіть.

5. Крок 5

   

   Поки остигає маринад, обробіть сало. Добре вимийте, обсушити паперовими або бавовняним рушником. Широким ножем акуратно соскребите верхній шар з усієї поверхні сала. Особливу увагу приділіть шкірці, якщо її ви плануєте їсти. Розріжте сало на 5 однакових порційних шматків. Так зручно буде складати його в банку.

6. Крок 6

   

   Банку для маринування підійде 1,5-2 літрова. Я брала 1,5 літрову. Добре вимийте і простерилизуйте банку. Я це роблю наступним чином. Акуратно тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на чверть обсягу. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Потім накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку можна використовувати.

7. Крок 7

   

   Викладіть в банку нарізане на шматки сало. Місця в банку вистачає, тому занадто щільно не викладайте - між шматками залиште зазори.

8. Крок 8

   

   Залийте сало остиглим маринадом. Закрийте щільною кришкою і залиште в холодильнику або прохолодному темному місці на 5 діб. Протягом цього часу щоб сало Просолов рівномірно, необхідно його один раз перемішати. Потім знову закрити і залишити на необхідний час.

9. Крок 9

   

   Після 5 діб маринування сало з банки дістаньте, просушіть від маринаду і можна пробувати.