До того ж коштує дешевше. А от червоне філе морських мешканців не потребує термічної обробки, досить засолити шматочки на кілька годин - і готово до вживання. Можна робити бутерброди та інші холодні закуски.
Вирішивши кинути червону рибу на сковорідку чи в духовку, треба враховувати високу жирність м'яса. Олії додавати не потрібно, смак краще підкреслювати лимонним соком, соєвим соусом, зеленню, маложирними вершками.
Рецепти з форелі звичні для кухні північної Європи: норвезької, шведської, фінської… На наших столах цей продукт вважається делікатесом і частіше використовується для приготування святкових страв, наприклад:
- Складні салати на майонезі.
- Фаршировані тарталетки, канапе на шпажках, різні рулетики з лаваша чи млинців.
- Рибні шашлики.
- Суші та роли домашнього приготування.
- Обсмажування в клярі. Деякі господині рекомендують використовувати для цих цілей червоне філе, однак жирна риба, яйця та олія – це занадто. Краще вибрати прісний білий сорт.