Головна
Супи
Картопляний суп
Юшка з голови сазана

Юшка з голови сазана

корисний і смачний, легкий і простий, на обід і вечерю! Юшка з сазана завжди виходить надзвичайно ароматною. Ви можете регулювати її густоту, додавати інші овочі. Це бюджетний суп-з урахуванням того, що з самого сазана ви приготуєте інше блюдо. Він наваристий, легкий і ситний!

Марія

автор рецепта

Юшка з голови сазана рецепт з фото покроково і відео

0 962

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 67 % 10 г

жири 20 % 3 г

вуглеводи 13 % 2 г

72 ккал

ГІ: 10 / 4 / 87

покрокове приготування

Крок 1

Як зварити рибний суп юшку з голови сазана? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо у вас крім голови є ще парочка стейків від тулуба риби або хвостова частина, можете теж використовувати їх в супі - юшка вийде тільки наваристий і смачніше. Голову сазана ретельно промийте і видаліть зябра. Знову добре промийте рибу. У ній не повинно залишитися згустків крові, які забарвлять бульйон в негарний коричневий колір.
Крок 2

Стебла селери наріжте не надто довгими брусочками, щоб вони змогли поміститися в каструлю. Листочки зі стебел обдирати не потрібно.
Крок 3

У каструлю викладіть голову сазана, селеру, цілу цибулину, лаврове листя, горошини запашного перцю і сіль. Залийте рибу холодною водою і поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 20-30 хвилин, знімаючи піну. Голова повинна добре виваритися і віддати бульйону всі свої соки.
Крок 4

Поки вариться бульйон, промийте пшоно до чистої води і обсушити.
Крок 5

Картопля очистіть від шкірки і наріжте середніми кубиками.
Крок 6

Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
Крок 7

З готового бульйону вийміть розварилася цибулину, селера, горошини перцю і лаврове листя. Вони більше не знадобляться. Голову сазана також вийміть, але не викидайте. Готовий бульйон процідіть через сито або марлю в чисту каструлю. Поверніть каструлю з бульйоном на середній вогонь і знову доведіть до кипіння.
Крок 8

У закипілий бульйон викладіть моркву, пшоно і картоплю. Варіть, помішуючи, при слабкому кипінні приблизно 20 хвилин до готовності картоплі і пшона.
Крок 9

Поки вариться картопля, з голови сазана вийміть все м'ясо, яке в ній є. Якщо у вас крім голови варилися, хвіст і шматки риби, також відокремте м'ясо від кісток.
Крок 10

Коли овочі і пшоно будуть готові, додайте до них м'ясо з риби. При необхідності юшку досоліть за смаком. Накрийте каструлю кришкою і дайте вусі настоятися 10-15 хвилин.
Крок 11

Рибний суп юшка з сазана готовий! Розлийте його по тарілках і при бажанні посипте рубаною зеленню. Смачного!

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
при бажанні крім зазначених спецій можете додати ще спеціальну суміш спецій для юшки.