Булочки вертушки з корицею на дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   У миску, в якій будемо замішувати тісто, наливаємо підігріте до теплого стану молоко, додаємо дріжджі.

2. Крок 2

   

   Додаємо 1 столову ложку цукру. Перемішувати.

3. Крок 3

   

   Миску накриваємо харчовою плівкою або рушником. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб дріжджі розпустилися.

4. Крок 4

   

   На поверхні молока утворилася пінна шапочка. Можна замішувати тісто.

5. Крок 5

   

   До молочної суміші додаємо цукор, що залишився і яйце.

6. Крок 6

   

   Вливаємо 80 гр розтопленого вершкового масла (воно не повинно бути гарячим) і додаємо чверть чайної ложки солі. Перемішувати.

7. Крок 7

   

   До отриманої маси частинами додаємо борошно. Кількість борошна залежить і від властивостей борошна, і від розміру яйця, і від похибки вимірювальних пристосувань. Додаючи борошно замішуємо тісто, спочатку ложкою або лопаткою, а потім руками.

8. Крок 8

   

   Тісто потрібно добре вимісити, якщо складно це робити в мисці, перекладіть його на стіл і вимісити на столі. В результаті повинно вийти м'яке, що не липнуче до рук тісто. Тісто округляємо і перекладаємо в змащену олією миску. Зверху тісто так само змащуємо невеликою кількістю рослинного масла.

9. Крок 9

   

   Миску накриваємо харчовою плівкою, зверху вкутуємо рушником.

10. Крок 10

    

    Якщо в будинку прохолодно миску з тестом можна поставити в ємність більшого розміру з гарячою (так, щоб руку не обпікала) водою.

11. Крок 11

    

    Тісто має збільшитися в об'ємі приблизно в 2 рази. На це може піти 1-1,5 години.

12. Крок 12

    

    Тісто обминали, перекладаємо на стіл. Руками або качалкою формуємо з тіста великий прямокутник.

13. Крок 13

    

    Розкачане тісто змащуємо залишками вершкового масла (у нас 20 грамів масла залишилося). Змішуємо 1 столову ложку кориці і 3 столові ложки цукру.

14. Крок 14

    

    Вийшла сумішшю посипаємо змащене маслом тісто.

15. Крок 15

    

    Щільно скручуємо тісто в рулет.

16. Крок 16

    

    Рулет гострим ножем розрізаємо на 12 частин.

17. Крок 17

    

    Отримані равлики перекладаємо на застелений папером для випічки деко на відстані один від одного (булочки при випіканні значно збільшаться в обсязі). Хвостик спіралі ховаємо під булочку, щоб тісто не розкрутилося при випіканні.

18. Крок 18

    

    Кожну булочку зверху потрібно злегка приплюснути рукою. Булочки накриваємо рушником, на 15 хвилин залишаємо на расстойку. Включаємо духову шафу на 180 градусів.

19. Крок 19

    

    Через 15 хвилин кожну булочку з усіх боків змащуємо збитим яйцем. Деко відправляємо в розігріту духову шафу. Випікаємо при температурі 180 градусів, режим верх/низ.

20. Крок 20

    

    Булочки повинні добре зарум'янитися. На це може піти від 20 до 30 хвилин в залежності від технічних характеристик духової шафи.

21. Крок 21

    

    Гарячі булочки перекладаємо в застелену рушником посуд, зверху вкутуємо рушником. Так булочки будуть особливо м'якими.

22. Крок 22

    

    Даємо булочкам трохи охолонути і з задоволенням чаюємо в теплій домашній атмосфері.