Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Узбецькі самси з картоплею на воді

Узбецькі самси з картоплею на воді

традиційні узбецькі пиріжки на твоїй кухні. Напечи і почастуй друзів! Що сказати, готувати тісто досить трудомістким, особливо в перший раз, але результат того вартий. Хоча це мені, комусь, хто любить працювати з тестом, процес може здатися легким. Але я люблю самсу-це смак з дитинства, тепер навчилася її пекти і самостійно. Печу самсу з різними начинками, наприклад, з м'ясом або сиром і зеленню. Але з картоплею люблю найбільше.

Annelly

автор рецепта

Узбецькі самси з картоплею на воді рецепт з фото

0 993

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

Вода

Сіль

Вершкове масло (або маргарин, або жир)

120

для начинки:

Сіль

Картопля

900

Цибуля ріпчаста

550

Перець чорний мелений

для змащування самси:

Яйця

для змазування дека і страви:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 4 г

жири 19 % 6 г

вуглеводи 68 % 21 г

149 ккал

ГІ: 12 / 0 / 88

покрокове приготування

час приготування: 2 год 50 хв

Крок 1

для початку потрібно дістати масло з холодильника, щоб воно стало м'яким. І можна зайнятися тестом. У склянці води розчиніть сіль, краще якщо вода буде трохи теплою, щоб кристалики легше розійшлися.
Крок 2

борошно просіваємо на стіл, робимо в гірці поглиблення і виливаємо туди воду частинами. Поступово змішуємо борошно і рідина, наприклад, за допомогою вилки або ж просто руками. Тісто місимо, поки воно не перестане прилипати до рук, накриваємо і даємо постояти 15 хвилин. Після чого розгортаємо його в тонкий пласт.
Крок 3

тепер цей великий пласт тіста потрібно змастити третиною вершкового масла. Робити це краще прямо долонею, як би втираючи масло в тісто. Візьміть пласт за один край і акуратно згорніть його в щільний рулет. Потім поставте рулет в холодильник на 15 хвилин.
Крок 4

після закінчення цього часу дістаньте тісто, знову розкачайте його в пласт, змастіть половиною масла, що залишилося і загорніть в рулет. Також приберіть його в холодильник на 15 хвилин, після чого необхідно втретє розкачати тісто в пласт і змастити його залишками вершкового масла. Поверніть рулет, покладіть його на змащене олією блюдо (щоб не прилип) і приберіть в холодильник на 15 хвилин.
Крок 5

в цей час приготуємо начинку. Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Цибулю чистимо і ріжемо також. Додаємо сіль, перець, перемішуємо.
Крок 6

час минув - дістаємо наш рулет і нарізаємо його на шматочки 5-7 см.ставимо кожен шматочок одним із зрізів вниз (зверху нехай буде той, що більш гарний), прямо долонею приминає цей стовпчик в круглу коржик. Цей секрет допоможе отримати на поверхні самси кола.
Крок 7

кожен корж розгортаємо тонко. До речі, краще залишити на столі 2-3 штуки, а інші коржі прибрати в холодильник, щоб масло не тануло завчасно. На розкатану корж кладемо начинку, формуємо трикутники. Краї можна защипнути або просто зробити в хороший нахлест.
Крок 8

Духовку розігріваємо до 200 градусів. У склянці збиваємо яйце виделкою. Деко змащуємо олією, укладаємо пиріжки і мажемо їх зверху яйцем.
Крок 9

випікаємо самсу протягом 30-35 хвилин, поки на поверхні пиріжків не утворюється апетитна рум'яна кірочка.
Крок 10

Самса смачна в будь-якому вигляді, але, звичайно, якщо ви хочете насолодитися її смаком в повній мірі, краще їсти пиріжки прямо з жару!