Паски за рецептом ромової баби

покрокове приготування

1. Крок 1

   Опару готуємо з 2,5-3 склянок борошна, теплого молока, 1 стіл.ложки цукру і дріжджів.

2. Крок 2

   Опару ставимо в тепле місце до збільшення в об'ємі і появи бульбашок. У мене стояла півгодини.

3. Крок 3

   у готову опару кладемо масло вершкове, розтерте з цукром.

4. Крок 4

   яйця розбиваємо і кладемо по одному(!), весь час вибиваючи опару веселкою (віночком).

5. Крок 5

   Опару вибиваємо до тих пір, поки не введемо всі яйця.

6. Крок 6

   потім додаємо сіль, розтоплене вершкове масло і решту борошна.

7. Крок 7

   тісто вибиваємо до пишності і ставимо в тепле місце на 1,5-2 години до збільшення в об'ємі в 2 рази.

8. Крок 8

   готове тісто викладаємо на стіл, формуємо в булки, які укладаємо в форми, змащені маслом і посипані манкою або борошном. ставимо на расстойку хвилин на 20..

9. Крок 9

   коли тісто підніметься на 3\ \ 4 висоти форми, ставимо його в розігріту до 210-230 градусів духовку.

10. Крок 10

    готові вироби обережно виймаємо з форм і просочуємо заздалегідь приготованим сиропом-просоченням.

11. Крок 11

    Сироп робимо, розпускаючи цукор у воді, з додаванням коньяку або декількох крапель ромової есенції. потім глазуруємо помадкою.

12. Крок 12

    для помадки змішуємо 2 склянки цукру з 1 склянкою води (можна пропорції зменшити) і варимо до проби "слабкий кульку" -сироп, влитий в холодну воду, не растоворяется, а розминається в пальцях, як м'яке тісто. Під час варіння сиропу краю каструлі необхідно часто обтирати чистою мокрою ганчіркою, щоб сироп не зацукрувався.

13. Крок 13

    остиглий до температури парного молока сироп потрібно збити віночком до отримання однорідної білої маси.

14. Крок 14

    у білу помадку за бажанням додаємо какао, міцний кавовий відвар, соки будь-яких ягід і фруктів.

15. Крок 15

    порада для тих, хто тісто готує в хлібопічці:

16. Крок 16

    При випічці паски в ХП дуже рекомендую розділити режим замісу тіста і випічки, тому що тісто для паски дуже здобне через велику кількість яєць. Тобто спочатку на режимі "тісто" закладаєте продукти згідно рецепта "для тесту" і рекомендацій продукти для тесту.

17. Крок 17

    в моїй ХП заміс і дозрівання тесту 1ч.30хв. і є режим підтримки температури 1 годину.

18. Крок 18

    після закінчення часу активного перемішування (у мене 30хв.) акуратно вийміть тісто з відерця і зніміть лопатку для перемішування. І далі нехай тісто стоїть по режиму.

19. Крок 19

    за цей час 2,5 години тісто для паски встигає добре піднятися.

20. Крок 20

    і тільки потім включаєте режим "Випічка".

21. Крок 21

    і знову після закінчення випічки паску залишаєте на режимі підтримки температури.

22. Крок 22

    якщо у вас немає такого режиму, просто залиште на годину паску в ХП, трохи відкривши кришку (на 2 пальця).