Головна
Випічка
Солодка випічка
Хліб з житнього борошна в мультиварці

Хліб з житнього борошна в мультиварці

найсмачніший, ароматний, корисний - легко і просто! Хліб з житнього борошна в мультиварці готується за тією ж технологією, що і для духовки. Єдина відмінність в тому, що його потрібно перевертати при випіканні. Смак у цій домашньої випічки просто божественний! І аромат такий же!

Марія

автор рецепта

Хліб з житнього борошна в мультиварці рецепт з фото покроково і відео

0 1894

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 4 г

жири 9 % 4 г

вуглеводи 83 % 39 г

211 ккал

ГІ: 1 / 6 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти хліб з житнього борошна в мультиварці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пшеничне борошно використовуйте вищого сорту. Замість оливкової олії можете використовувати будь-яке інше рослинне масло за смаком. Солод можете зовсім не додавати, залишивши кількість води і борошна такими ж, як в рецепті (500 г житнього, 50 г пшеничного і 400 мл води).
Крок 2

Солод залийте 100 мл крутого окропу, розмішайте і охолодіть до кімнатної температури. У мене сухий житній солод у вигляді порошку, який потрібно розбавляти водою. При цьому кількість води, витрачена на заварювання солоду віднімається із загальної кількості рідини.
Крок 3

Решту води нагрійте до 37-40 ° з і розчиніть в ній 1 ст.л. цукру. Всипте дріжджі і залиште до появи пишної шапочки. Це означає, що дріжджі робочі і можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі неякісні і хліб з ними не підніметься.
Крок 4

У миску просійте гіркою житнє і пшеничне борошно. Просівати житнє борошно потрібно не тільки, щоб наситити киснем, але і щоб відсікти більші частинки, які залишаться на дні сита. У центрі зробіть поглиблення.
Крок 5

Вилийте в поглиблення дріжджову суміш, остиглий солод і рослинне масло. Всипте цукор, що залишився і сіль.
Крок 6

Замісіть тягуче однорідне тісто. Якщо тісто буде дуже сильно приставати до рук, злегка змастіть їх рослинним маслом. Можна додати трохи пшеничного або житнього борошна (так як борошно може бути різною і по-різному вбирати вологу). Але в будь-якому випадку намагайтеся не забивати тісто борошном, інакше хліб вийде занадто щільний.
Крок 7

Накрийте миску з тістом рушником і залиште расстаіваться в теплі на 1 годину.
Крок 8

Тісто, що підійшло гарненько обімніть і скачайте в кулю. Викладіть тісто в чашу мультиварки і залиште під рушником ще на 30 хвилин для підйому.
Крок 9

При бажанні можете поставити чашу в мультиварку на режим Мультіповар або будь-яку іншу, де можливо включити температуру 30-35 градусів. Залишити тісто підніматися при закритій кришці 30 хвилин.
Крок 10

Коли тісто підійде, можна приступати безпосередньо до випікання хліба.
Крок 11

Випікайте житній хліб на режимі «Випічка» 1 годину (дивіться по своїй мультиварці).
Крок 12

Так як в мультиварці верхівка хліба пропікається гірше, ніж в духовці, хліб потрібно перевернути. Після звукового сигналу акуратно переверніть хліб на іншу сторону. Це зручно робити за допомогою чаші для страв на пару.
Крок 13

Випікайте хліб ще близько 20 хвилин на тому ж режимі. Щоб він вийшов з першого разу, бажано добре знати свою мультиварку - вам може знадобитися більше або менше часу на випікання.
Крок 14

Готовий хліб залиште в вимкненій закритій мультиварці ще на 30 хвилин. А потім акуратно витягніть і остаточно охолодіть на чаші з дірочками.
Крок 15

Смачний житній хліб готовий. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті зазначені приблизно. Усі мультиварки працюють по-різному, і навіть однакові моделі одного й того самого виробника можуть мати свої особливості. Перш ніж почати готувати нову для вас страву в мультиварці, уважно вивчіть інструкцію до неї, а потім на практиці пробуйте готувати спочатку знайомі вам страви, а згодом і нові, підбираючи режим і час індивідуально під власну техніку.

Чим житнє борошно відрізняється від пшеничного, як правильно замісити житнє тісто і готувати смачну житню випічку читайте в цій статті.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно і її властивості!
майте на увазі, що час і режим приготування в рецепті вказані приблизно. Всі мультиварки працюють по-різному і навіть однакові моделі одного і того ж виробника можуть мати свої особливості. Перш ніж почати готувати нове для вас блюдо в мультиварці, уважно вивчіть інструкцію до неї, а потім на практиці пробуйте готувати спочатку знайомі вам страви, а потім і нові, підбираючи режим і час індивідуально під власну техніку.
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.