Головна
Десерти
Десерт без борошна
Морозиво в солоній карамелі

Морозиво в солоній карамелі

оригінальне, незвичайний смак, апетитне! Морозиво в солоній карамелі-улюблені всіма ласощі, приготовані вдома. Воно виходить набагато смачніше, корисніше і натуральніше покупного морозива. Солона карамель робить морозиво ще більш насиченим і смачним.

Pirko Rita

автор рецепта

Морозиво в солоній карамелі рецепт з фото покроково і відео

0 1102

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 3 г

жири 54 % 28 г

вуглеводи 40 % 21 г

347 ккал

ГІ: 11 / 89 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити морозиво в солоній карамелі? Насамперед приготуйте карамельний соус. Як зробити соус? Всипте 60 грам цукру на сковороду з товстим дном, поставте її на середній вогонь і почніть нагрівати. Періодично помішуйте дерев'яною ложкою, до моменту коли цукровий пісок почне танути. Як тільки це станеться, заважати припиніть, 2-3 рази в процесі потрясіть сковороду з вмістом, до моменту поки карамель не стане бурштинового кольору.
Крок 2

Влийте 120 мл теплих вершків в отриману карамель і акуратно розмішайте суміш дерев'яною лопаткою. Вміст сковороди буде сильно пузиритися, тому треба працювати дуже акуратно, щоб не обпектися. Варіть карамельний соус, поки карамель повністю не розчиниться в вершках. Після чого зніміть сковороду з вогню. Всипте сіль, акуратно перемішайте і залиште карамель остигати.
Крок 3

Тепер займіться морозивом. У сотейнику або каструлі з'єднайте залишилися жирні вершки (300 мл) і цукровий пісок (25 гр). Перемішайте інгредієнти. Сотейник поставте на вогонь. Доведіть суміш до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Жовтки збийте з цукром, що залишився (25 гр) і невеликою кількістю ванілі. Білки в даному рецепті не використовуються. З них можете приготувати безе.
Крок 4

Далі в кілька заходів (не менш 3-4) влийте тільки що збиту жовткову суміш в гарячі вершки, кожен раз перемішуючи весь вміст сотейника. Сотейник з вершковою сумішшю знову поставте на вогонь і, постійно помішуючи, проваріть протягом декількох хвилин. Увага! Вміст сотейника ні в якому разі не повинно закипіти. Для цього найкраще використовувати кулінарний термометр, температура готової суміші повинна бути 85°С.
Крок 5

Отриману суміш процідіть через сито.
Крок 6

Змішайте суміш з домашньою солоною карамеллю і остудіть. Для цього перекладіть морозиво в контейнер і поставте його в морозильну камеру. Час від часу діставайте контейнер і перемішуйте його вміст — це допоможе уникнути утворення крижаних кристаликів. Таким чином доведіть морозиво до повної готовності. Подавайте морозиво до столу. Смачного!

корисно знати

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків читайте у статті про каструлі.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви , читайте у цій статті .
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.