Польський суп журек

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити Польський суп журек? Насамперед приготуйте закваску. Настоюватися вона буде від трьох до п'яти днів. У магазинах іноді можна зустріти в продажу готову закваску, але приготувати її вдома самостійно не складе вам великих труднощів. Саме закваска робить бульйон супу оксамитовим і дивовижно смачним.

2. Крок 2

   

   У чисту банку помістіть шматочки житнього хліба.

3. Крок 3

   

   Додайте житнє борошно.

4. Крок 4

   

   Зубчики часнику обполосніть і обсушити. Рукояткою ножа роздушіть неочищені зубки.

5. Крок 5

   

   Відправте в банку часник, перець горошком і лавровий лист.

6. Крок 6

   

   Влийте остигнула кип'ячену воду.

7. Крок 7

   

   Ретельно все перемішайте.

8. Крок 8

   

   Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці приблизно від трьох до п'яти діб. В оригінальному рецепті закваска готувалася п'ятеро діб, мені знадобилося лише троє. Готова закваска має приголомшливий насичений аромат і кислуватий смак.

9. Крок 9

   

   В процесі настоювання кожен день суміш в банку перемішуйте чистою ложкою.

10. Крок 10

    

    Готову заправку процідіть через дрібне сито. Залишки хліба і спецій можна утилізувати, нам вони більше не знадобляться.

11. Крок 11

    

    Закваска для польського супу готова. До приготування журека можна приступати відразу, або прибрати закваску в холодильник для зберігання.

12. Крок 12

    

    Підготуйте всі необхідні продукти для супу. Зварити суп можна на готовому бульйоні або на простій воді. Яйця відваріть.

13. Крок 13

    

    Влийте в каструлю воду. В оригінальному рецепті на дану кількість продуктів пропонувалося використовувати 4х літрову каструлю, я віддаю перевагу супи погуще, тому кількість води зменшила в 2 рази. Ви орієнтуйтеся на свої смакові переваги і налийте води стільки скільки вважаєте за потрібне. Надішліть білі ковбаски в воду. Поставте на плиту на помірне полум'я.

14. Крок 14

    

    В цей час очищені цибулини наріжте кубиками середнього розміру і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до прозорості.

15. Крок 15

    

    Надішліть цибулю до ковбасок. Додайте лавровий лист, подрібнений довільно часник і сухий майоран. Варіть на середньому вогні від 10 до 15 хвилин (подивіться на упаковці час приготування білих ковбасок).

16. Крок 16

    

    Підготуйте інші продукти. Копчену ковбасу і грудинку наріжте невеликими шматочками. Обсмажте до готовності.

17. Крок 17

    

    Готові ковбаски вийміть з каструлі, остудіть і очистіть від оболонки.

18. Крок 18

    

    Перемішайте закваску, щоб вона стала однорідною. Влийте її в каструлю і знову перемішайте.

19. Крок 19

    

    Відправте слідом обсмажені копчені ковбасу і грудинку. Варіть близько 5-7 хвилин.

20. Крок 20

    

    Додайте в суп свіжу сметану і знову перемішайте. Посоліть суп за смаком і поперчіть. Якщо утворилася піна на поверхні, то зберіть її столовою ложкою. Потримайте на слабкому вогні суп близько хвилини. Зніміть каструлю з плити і дайте настоятися деякий час.

21. Крок 21

    

    Залишилося зібрати журек. Білі ковбаски наріжте довільними шматочками. Надішліть в глибоку тарілку.

22. Крок 22

    

    Налийте деяку кількість супу і додайте яйце, попередньо очищене і нарізане навпіл або на четвертинки.

23. Крок 23

    

    Посипте свіжою зеленню. Приголомшливий суп готовий, можна подавати!