Бууз

смачне і ситне гаряче з м'ясом, приготоване на пару. Національне Бурятське блюдо, що нагадує способом приготування татарські манти або китайські пельмені. Буузи готуються в пароварці. Однак вони на відміну від попередніх готуються виключно з м'яса (без додавання овочів), рубаного або перекрученого через м'ясорубку. На батьківщині цієї страви спочатку пози (вони ж буузи) робили з баранини і конини. Зараз в Бурятії як в інших кухнях світу для приготування цієї страви використовують будь-яке м'ясо. Звичайно, буде смачніше, соковитіше і ніжніше з суміші яловичини і свинини.

Snezhana

автор рецепта

0 894

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

500

0.5

для начинки:

100

250

250

Перець чорний мелений

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 11 г

жири 19 % 8 г

вуглеводи 55 % 23 г

203 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити бууз? Приготуйте інгредієнти. Замісити тісто. У миску всипте просіяне борошно, вбийте куряче яйце, додайте сіль і влийте холодну воду.
Крок 2

Замісіть щільне, еластичне і гладке тісто. Загорніть його в харчову плівку і відкладіть в сторону.
Крок 3

Займіться м'ясом. Якщо фарш готуєте в домашніх умовах, то м'ясо потрібно промити, порубати дрібно ножем або пропустити через м'ясорубку з великою насадкою (другий варіант швидше і простіше, але з першим вийде смачніше).
Крок 4

Ріпчасту цибулю Теї дрібно наріжте ножем.
Крок 5

Додайте до фаршу дрібно порізану цибулю, сіль і чорний мелений перець і влийте воду. Перемішайте масу, щоб вона стала більш однорідною і просочилася спеціями.
Крок 6

Вийміть тісто, поділіть його на дві частини. Можна розкачати тісто в тонкий пласт, а потім з тіста склянкою вирізати кружечки. Але у таких виходять товстими краю. Краще це зробити звичним для нас російських способом, як роблять пельмені. З тіста скачайте ковбаску, наріжте її на шматочки шириною близько 3 см.
Крок 7

З шматочків скачайте рівні колобки. Їх, в свою чергу, расплюсніте долонею в коржі, які розкачайте над підсипаної борошном поверхні в тонкий рівний гурток з тонкими краями.
Крок 8

Візьміть це коржик в долоню лівої руки. Ложкою покладіть в центр коржі м'ясо і почніть защипувати пальцями правої руки краї тіста, формуючи з них складочки. У центрі залиште отвір для виходу пари під час варіння.
Крок 9

Готові буузи умочуйте дном в масло і викладайте в форму пароварки. Варіть на пару близько 40 хвилин. Пароварку можна замінити мантоваркой або мультиваркою з функцією пароварки.
Крок 10

Подавайте готову страву до столу, полив розтопленим вершковим маслом за смаком і бажанням, або з соусом і свіжими овочами. Смачного!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
як дізнатися, свіже чи яйце? Розбийте його в окрему ємність. В першу чергу повинен бути відсутнім неприємний запах. Білок свіжих яєць буде прозорим і чистим. Жовток не повинен розтікатися і буде блискучим, опуклим, однорідним.