Головна
Другі страви
Вареники
Ванільні вареники з сиром на пару

Ванільні вареники з сиром на пару

такі вареники ще готували наші бабусі. Ці варенички дуже прості в приготуванні і результат виходить просто чудовий. А якщо їсти руками і зі сметаною, то виходить ще смачніше. А начинку можна використовувати абсолютно будь-яку як солодку, так ні.

Солодке життя

автор рецепта

Ванільні вареники з сиром на пару рецепт з фото покроково і відео

0 1161

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно (400-420)

400

Кефір

250

Яєчні жовтки

Сода харчова

0.5

Сіль (щіпка)

для начинки:

Сир

250

Яєчні жовтки

Цукор

Ваніль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 10 г

жири 8 % 4 г

вуглеводи 71 % 34 г

215 ккал

ГІ: 3 / 18 / 79

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Все дуже просто і швидко. Борошно просіваю. Кефір 2,5% жирності кімнатної температури. Сир 5% жирності. Цукор за смаком.
Крок 2

Для тесту змішую просіяне борошно, дрібку солі, жовток, кефір і соду. Замішую однорідне, гладке, злегка липке тісто. За"легку & quot; липкість можна не переживати. Коли будете розгортати тісто все одно будете пріпилять борошном. А ось якщо тісто забити борошном, то вареники вийдуть жорсткі. Тісто готове. Відставляю в сторону, можна накрити чимось, щоб не завітрілось.
Крок 3

З начинкою все ще простіше. До сиру додаю жовток, цукор, ванільний цукор. Якщо сир буде текти і погано тримати форму, можна додати 1 столову ложку без гірки манки. І залишити набрякнути хвилин на 10. Начинка готова.
Крок 4

Варити вареники я буду в каструлі на паровій бані. Заповнюю 1/4 водою і ставлю на великий вогонь. Важливо, щоб вода кипіла! Вареники після ліплення буду відразу варити. Чесно, я ніколи їх не заморожувала, так що, як вони поводяться після заморозки не скажу.
Крок 5

Робочу поверхню і тісто добре пріпиляю борошном. Розкочую ковбаскою і ділю на 12 рівних частин.
Крок 6

Кожен шматочок добре обвалюють в борошні і розкочують не дуже тонко.
Крок 7

Ось приблизно ось так. Якщо розкачати тісто дуже тонко, під час варіння тісто може лопнути.
Крок 8

Поверхню на якій буду варити добре змащую олією. І так потрібно робити після кожної партії вареників.
Крок 9

Начинки йде приблизно по 1 столовій ложки на кожен вареник.
Крок 10

Варити укладаю обов'язково в один шар і щоб вареники не торкалися один одного, тому що під час варіння вони добре збільшуються в розмірах і щоб не злиплися.
Крок 11

Накриваю кришкою і варю приблизно хвилин 5. Взагалі, вони варяться швидко.
Крок 12

Перекладаю в форму з великою кількістю вершкового масла. На шкодуйте, це дуже смачно ;)і після кожної партії добре перемішую.
Крок 13

Вареники смачні як в гарячому, так і в холодному вигляді.
Крок 14

А ще смачніше якщо їсти руками і зі сметаною.
Крок 15

Смачного!!