Вонтони

оригінальні, пікантні, незвичайний смак і оформлення. Вонтони-відоме блюдо китайської кухні. Вони схожі на пельмені, являють собою фарш, загорнутий в тісто. Готують вонтони на пару або у фритюрі. Пропоную вам спробувати паровий варіант, який підходить всім — і дітям, і дорослим.

naniki

автор рецепта

0 1169

Склад / інгредієнти

порцій:

для фаршу:

250

Перець чорний мелений

Сіль

для тесту:

Борошно

300

Вода (окріп)

Соняшникова олія

Картопляний крохмаль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 12 г

жири 17 % 8 г

вуглеводи 57 % 27 г

226 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити вонтони? Підготуйте продукти. Курячий фарш можете використовувати як готовий, так і зроблений самостійно. Якщо не знайдете свіжий імбир, візьміть його у вигляді порошку. Зелень помийте і обсушити.
Крок 2

Спочатку приготуйте начинку. Як зробити начинку? Бекон дрібно наріжте, додайте його до фаршу. Очистіть невеликий шматочок кореня імбиру (2х2 см), потім натріть його на дрібній тертці в фарш. Поперчіть, посоліть. Майте на увазі, що ще буде додаватися соєвий соус, не кладіть багато солі.
Крок 3

Дрібно наріжте кілька пір'я зеленої цибулі і гілочок петрушки. Додайте в фарш. Влийте соєвий соус.
Крок 4

Відокремте білок від жиру. Білок теж додайте в фарш, жовток поки залиште, він стане в нагоді пізніше. Фарш добре вимісити до однорідного стану. Начинка готова.
Крок 5

Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Скип'ятити воду. Просійте борошно в миску. При постійному помішуванні влийте в борошно окріп, посоліть, додайте олію. Замісити тісто. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.
Крок 6

Тісто виходить дуже еластичним і м'яким, дайте йому відлежатися в поліетиленовому пакеті близько 30 хвилин.
Крок 7

Присипте дошку крохмалем. Обробити на ній тісто на ковбаски, які потім наріжте поперек. Розкачайте кожен шматочок дуже тонко в круглий сочень. Це тісто дозволяє розгортати коржі дуже тонко, буквально до прозорості. На кожному соковите намалюйте жовтком коло-як на фото.
Крок 8

У центр покладіть начинку і з'єднайте краю мішечком, залишаючи верхівку відкритою — ось для чого був потрібен жовток, він склеїть тісто. Так формують заготовки для парових вонтонов, якщо збираєтеся їх смажити, то склейте мішечки щільно.
Крок 9

Вонтони помістіть на змащену соняшниковою олією решітку пароварки і поставте над закипілої водою. Готуйте вонтони 15 хвилин на пару. Їх також можна готувати в електричній пароварці або мультиварці.
Крок 10

Готові вонтони подавайте відразу ж, гарячими, з соєвим соусом. Смачного!

щоб уникнути помилок при роботі з борошном, читайте Про борошно і її властивості!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.